Джем із хурми

У холодну пору року, в зимовий період, коли літні запаси вже повністю вичерпалися або добігли кінця, можна робити закрутки із сезонних овочів і фруктів, які продаються за невелику ціну в будь-якому магазині.

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом дуже смачних, яскравих і сонячних корисних ласощів - джему з хурми в мультиварці, приготованого з апельсином і прянощами. За цим рецептом солодка заготівля виходить приголомшливо ароматною та апетитною. Джем найкраще варити зі стиглих і солодких «нев'язких» фруктів.

Оскільки джем, через пектин, що міститься в ньому, дуже густий і прекрасно тримає форму, його можна використовувати як начинку для пирогів, як додатковий топінг до млинців, каш або морозива, прошаровувати ним бісквіти в тортах. Смачно і просто намазати його на шматочок підсушеного хліба і подати до ранкового чаю або кави.

Інгредієнти

1. Хурма - 1 кг. (чиста вага)
2. Апельсин - 1 шт.
3. Вода - 100 мл
4. Кориця - 1 паличка
5. Бадьян - 1 зірочка
6. Цукор - 600 гр. + 2 ст.л.
7. Пектин - 1 ч. л.л.

Як приготувати джем із хурми в мультиварці

1. На першому етапі добре помитий і обсушений апельсин розрізаємо навпіл і вичавлюємо з нього сік. Зі шкірки зрізаємо цедру, намагаючись не зачіпати білий гіркий шар. Найзручніше це робити за допомогою терки (використовуючи середні зубчики) або овочечисткою.

Замість цього цитрусового можна використовувати будь-які інші, за вашим вибором. Для заготовок відмінно підходять мандарини, лимони або грейпфрути.

2. У чашу мультиварки наливаємо холодну воду (бажано фільтровану, щоб зайві смаки та запахи не проявилися в заготівлі), викладаємо в неї прянощі (корицю та бадьян) і апельсинову цедру. Кухонний гаджет встановлюємо на режим «Варіння» і вибираємо час - 10 хвилин, кришку закривати не потрібно. За цей час вода, в якій готуватиметься джем, насититься ароматами.

Як запашну основу модно взяти ваші улюблені прянощі або готувати без них.

3. Поки вода кипить, займемося підготовкою хурми. Звільняємо її від шкірки, витягуємо кісточки (якщо вони є) і подрібнюємо. Це можна зробити кількома способами: за допомогою блендера, прокрутивши в м'ясорубці, або, якщо фрукти ви придбали стиглі та м'які, просто розім'явши виделкою.

4. Готове пюре з хурми перекладаємо в миску і додаємо апельсиновий сік. Всипаємо в неї цукор (звичайний білий і ванільний) і добре перемішуємо.

Якщо до пряного смаку джему ви хочете додати карамельну нотку, рекомендую використовувати тростинний (коричневий) цукор замість білого.

5. Після звукового сигналу про закінчення програми варіння дістаємо з чаші прянощі. В ароматну воду викладаємо суміш із хурми та цукру. Мультиварку перевстановлюємо на режим «Варення» і вибираємо на таймері 40 хвилин. Варимо, періодично помішуючи та знімаючи пінку.

6. Пектин змішуємо з цукром, що залишився. Коли на таймері залишиться 5 хвилин тонкою цівкою вводимо пектин. Варимо час, що залишився, постійно помішуючи.

7. Коли мультиварка закінчить свою роботу наш джем із хурми готовий! Розкладаємо його по стерилізованих банках, чекаємо, поки охолоне і закриваємо гвинтовими кришками. Відправляємо на зберігання в прохолодне затемнене місце.