Пшенично-житній хліб у духовці

Сьогодні я розповім, як готується в духовці пшенично-житній хліб. Як правило, для приготування такої домашньої випічки використовується два види борошна. Бажано, щоб усі інгредієнти мали кімнатну температуру. Житнє і пшеничне борошно необхідно заздалегідь просіяти, тоді можна приступати до замішування тіста.

Насамперед готується опара, вона дає змогу визначити якість дріжджів. Якщо дріжджі почали працювати, то можна сміливо додавати інші компоненти. Як рідина використовується чиста питна вода, її потрібно обов'язково підігріти.

Можна випікати пшеничний хліб із додаванням житнього борошна, як у такому вигляді, так і з іншими інгредієнтами. Наприклад, буханець можна висипати насінням кунжуту, соняшнику або взагалі горішками. Звичайно ж, посипається тісто, що підійшло, щоб під час випікання горіхи або насіння підсушилися.

Домашній пшенично-житній хлібець неодмінно сподобається всій родині. Він має пористу і дуже м'яку серединку, а скоринка зверху трохи хрустка. Виходить ароматний і простий у приготуванні хліб, з нього можна зробити бутерброди для сніданку.

Інгредієнти для приготування пшенично-житнього хліба в духовці

1. Вода - 2 ст.;
2. Дріжджі сухі - 1 ч.л.;
3. Цукор - 1 ч л.л.;
4. Борошно пшеничне - 3,5 ст.;
5. Борошно житнє - 0,5 ст.;
6. Сіль кухонна - 0,5 ч. л.л.;
7. Олія рослинна - 3 ст. л.л.;
8. Кунжут - за смаком..

Як приготувати пшенично-житній хліб у духовці

Необхідно взяти глибоку миску, наприклад, із кераміки або сталі. Налити в неї теплу воду, можна взяти з чайника, або спеціально підігріти. Висипати в рідину сухі дріжджі, розмішати ложкою, щоб їх розчинити.

Тепер висипати цукровий пісок, в опару потрібно додати 4-5 ст.л. пшеничного борошна.

За допомогою ручного вінчика розбити всі грудочки. За консистенцією маса нагадує сметану.

Накрити тарілку кришкою, поставити в тепле місце на 15 хвилин. Коли опара готова, можна замішувати тісто для хліба.

Налити в опару трохи рослинної олії, додати кухонну сіль.

Ввести невеликими частинами житнє та пшеничне борошно.

Перемішати тісто до отримання однорідної консистенції. Накрити миску, і відправити в тепле місце на 1 годину.

У теплі тісто збільшується вдвічі. Із тарілки тісто зручно витягувати ложкою, яку необхідно опустити в борошно.

Тісто обім'яти руками. Форму змастити рослинною олією, на дно постелити пергаментний папір. Покласти тісто і залишити для підйому на 30 хвилин. Потім посипати кунжутом і поставити в духовку.

Хліб випікається за температури 190 градусів орієнтовно 35-45 хвилин.

Теплий хлібець витягти з форми, порізати на скибочки і подати до столу. Шматочки можна змастити паштетом, або покласти на них сирну скибочку чи шинку. Смачного!