Салат із капусти на зиму в гарячому маринаді

Сьогодні я розповім, як приготувати на зиму салат із капусти з перцем, морквою і цибулею в банках. Маринована і квашена капуста користується величезною популярністю через чудовий і хрусткий смак. Особливо взимку з неї виходить смачний борщ або щі. Мариновану капусту можна подавати разом із відвареними макаронами, картопляним пюре і як закуску до святкового застілля.

Для консервації бажано взяти білокачанну капусту ранніх сортів, у неї ніжніші листочки. Солодкий болгарський перець надає страві свій вишуканий смак і аромат. Морквина чудово поєднується з капустою і надає заготівлі яскравих барв. Гарячий маринад готують із води, рослинної олії, столового оцту, цукрового піску та кухонної солі. За бажанням для аромату можна додати лавровий листок або чорний перець горошок.

Салат із капусти, солодкого перцю та моркви можна заготовити як на зиму, так і до повсякденного столу. Після охолодження його потрібно помістити в холодильник на 3-5 днів, а потім можна їсти. Виходить смачний і ароматний салатик.

Інгредієнти для приготування капустяного салату в гарячому маринаді

1. Білокачанна капуста - 350 г.
2. Перець солодкий - 1 шт.;
3. Морква - 80 г.;
4. Часник - 2 зубці.;
5. Цибуля червона - 1 шт.;
6. Вода - 450 мл.;
7. Цукор - 1 ст.л.;
8. Сіль - 1 ч.л.;
9. Олія соняшникова - 30 мл.;
10. Оцет столовий - 1 ч. л.л..

Як приготувати на зиму салат із капусти з перцем, морквою та цибулею

Білокачанну капусту гарненько промити чистою водою. Нашаткувати її за допомогою гострого ножа.

Очистити червону цибулю та моркву, промити водою. Середніми шматочками покришити цибулю, потерти морквину на крупній тертці.

Зрізати верхівку перцю і дістати насіннєву коробку, сполоснути водою. Перець можна покришити соломкою.

Часник очистити й обполоснути водою. Ножем порізати зубчики на невеликі шматочки.

Висипати капусту з морквою, цибулею і перцем у глибоку тарілку. Перемішати овочі ложкою до однорідності.

Воду вилити в каструлю, насипати вказану кількість солі, соняшникової олії, цукру та оцту. Маринад довести до кипіння.

Банку заздалегідь продезінфікувати парою і обсушити. Добре наповнити банку овочевим салатом. Якщо овочів не вистачило, то можна додати ще капусти. Нестача може статися через різний розмір овочів.

Гарячий маринад вилити в банку і наповнити до верху. Закрутити добре кришку. Загорнути банку в рушник і остудити.

Потім можна віднести в підвал, або зберігати в холодильнику. Ароматну капусту зручно викладати з банки виделкою. Вона відмінно підходить до м'ясних і картопляних страв, а так само до плову. Смачного!