Баклажани в омлеті
Коли влітку починають з'являтися баклажани, ми починаємо замислюватися, що з них приготувати. Страв із баклажанів існує величезна безліч і дуже складно зробити вибір. Можна приготувати ікру з баклажанів, овочеве рагу, соте, протушкувати їх з кабачками, картоплею, помідорами та іншими овочами, запекти з м'ясом або приготувати салат. Вони підійдуть для пісного і для святкового столу. Корисно буде включити баклажани в дитяче меню, адже всі знають про їхню користь. Практично всі страви з баклажанів можна приготувати в мультиварці. Сьогодні я познайомлю вас із дуже цікавим і незвичайним рецептом. Ми будемо готувати омлет із баклажанами в мультиварці.
У кухні Азербайджану є страва з назвою бадимджан чихиртма. Це омлет із баклажаном. Процедура приготування така: «синенький» нарізають скибочками, обсмажують у рослинній олії, після складають в іншу сковорідку, заливають яєчною сумішшю і доводять омлет до готовності. За великим рахунком, робиться не так вже й довго. Але у мене буде спрощений варіант, де баклажани не треба піддавати попередньому обсмажуванню. Тут вони сирими занурюються в омлетну масу. Тобто за образом і подобою, як занурюють у кляр. Завдяки цьому значно скорочується час приготування. А це особливо цінно, коли треба що-небудь сфабрикувати «нашвидкуруч». Наведу ще один аргумент на користь цього «полегшеного» варіанту. Усім відомо, як «синенькі» вбирають олію під час смаження, а потім її віддають. Так ось плюс буде в тому, що відсутня зайва жирність.
Омлет із баклажанами готую в мультиварці/скороварці. Нехай вас не бентежить друга частина назви моєї помічниці. Тиск на «Випічці» не створюється. Сам же режим при відкритій кришці використовується для смаження.
Інгредієнти
- Баклажани - 300 гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Молоко - ¼ склянки
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.ложки
- Сіль - за смаком
- Олія рослинна - для смаження
- Свіжа зелень - для подачі
Як приготувати баклажани в омлеті в мультиварці
1. Приготуємо молоденький баклажан (або баклажани), яйця, молоко, борошно, сіль і олію для смаження. Для подачі у мене буде кріп, але поки він ще на грядці. І ще потрібно ввімкнути чайник. У баклажана відрізаємо кінчики. Шкірку хочете зчистіть, хочете залиште - як вам більше подобається. Потім «синенький» треба нарізати кільцями або поздовжніми смужками (як у мене). Приблизна товщина часточок півсантиметра.
2. У будь-яку ємність наливаємо гарячу воду, насипаємо трохи солі та розмішуємо ложкою. Далі опускаємо туди баклажанові скибочки хвилин на 20. Таким чином пасльоновий буде м'якшим (адже ми ж робимо без попереднього обсмажування) і не буде гірчити.
3. Щоб не гаяти час даремно, для омлетної маси вінчиком змішуємо яйця з молоком і борошном. За смаком посоліть. Оскільки мій овоч нарізаний довгими смужками, я масу змішала в довгастому контейнері.
4. Якщо 10-15 хвилин минули, баклажанчики витягаємо з води і розкладаємо на паперовій серветці. Далі вмикаємо мультиварку в розетку, наллємо трохи олії в чашу і вибираємо в меню «Випічку». Час можна відразу задати на годину або трохи більше, адже простіше вимкнути раніше, коли буде все готово. Отже, увімкнули прилад, нехай трохи нагріється. Потім по одній скибочці овоч вмочуємо в омлетну суміш і розкладаємо смажити. Намагайтеся, щоб скибочки не були впритул одна до одної.
5. Як один бік засмажиться, перевернемо і продовжуємо смажити на іншому боці. Таким чином потрібно вчинити з рештою часточок (кружальцями або скибочками - дивлячись як ви нарізали). Під час усіх цих дій мультиварочна кришка мультиварки відкрита.
6. Готові баклажани в омлеті розкладаємо на блюдо і посипаємо нарізаною свіжою зеленню.
