Чанфотта - овочеве рагу по-сицилійськи
Хочу запропонувати рецепт смачної та простої у приготуванні страви із сицилійської кухні - овочевого рагу, запеченого в духовці. Люблю куштувати рецепти різних країн і дивувати своїх близьких. Для різноманітності приготувала овочеве рагу з баклажанів, картоплі та зеленого горошку.
Рагу з овочів дуже сподобалося - смаки між собою чудово поєднуються, ситна і водночас не важка страва. Готувати його просто і швидко. Інгредієнти звичайнісінькі, знайдуться майже завжди в домі.
Звичайно, якщо овочеве рагу приготувати в сезон, тоді його можна назвати корисним і недорогим. Також ця страва пісна, не містить м'яса, тому чудово підійде людям, які дотримуються посту.
За бажанням можна додати в рагу гриби, наприклад, білі або печериці.
Інгредієнти для овочевого рагу
- Картопля - 3 штуки,
- баклажан - 4 штуки (маленького розміру),
- перець болгарський - 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- часник - 1 зубчик,
- помідор - 1 штука (середній),
- зелений горошок заморожений - 100 грам,
- рослинна олія - для смаження,
- кріп сухий - за смаком,
- сіль - за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати овочеве рагу з картоплею, баклажанами та зеленим горошком
Усі овочі підготувати, помити й очистити, прибрати насіння в болгарського перцю.
Баклажани нарізати на маленькі шматочки (я баклажани не чистила, у мене вони маленькі і зовсім молоді, за бажанням баклажани можна очистити від шкірки). Посолити баклажани, перемішати і залишити на 20-30 хвилин, щоб із них пішла гіркота. Поки займемося іншими овочами.
Болгарський перець нарізати маленькими кубиками (перець краще взяти яскравого кольору і м'ясистий - він солодший і ароматніший).
Картоплю нарізати на маленькі шматочки (всі овочі мають бути приблизно однакового розміру).
Помідор нарізати не крупно, за бажанням шкірку з помідора можна зняти, для цього помідор потрібно опустити в окріп на 1 хвилину.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник подрібнити (або пропустити через прес).
У пательню налити трохи рослинної олії (олію потрібно використовувати без запаху, інакше смак страви переб'є ароматна олія), викласти картоплю й обсмажити на рослинній олії до напівготовності.
Потім додати в сковорідку до картоплі нарізаний баклажан (попередньо помити від солі та віджати).
Додати нарізані ріпчасту цибулю та подрібнений часник.
Додати подрібнений болгарський перець кубиками.
Додати заморожений зелений горошок.
Додати шматочки нарізаного помідора. Помідорів можна використовувати більше або замінити звичайні томати на помідори чері.
Посолити й поперчити за смаком, посипати сухим кропом. Можна використовувати інші трави та спеції - смачно буде з прованськими травами або базиліком.
Також можна додати трохи солодкої паприки.
Смажити на середньому вогні, часто помішуючи, приблизно 5-7 хвилин.
Потім овочі перекласти в змащену олією форму для запікання, влити 50 мл гарячої води і запекти в розігрітій духовці за температури 180-200 градусів протягом 20-25 хвилин.
Страву подати гарячою. Смачного!
