Азербайджанський шах-плов зі свининою
Шах-плов, або королівський плов - одна з найвідоміших страв азербайджанської кухні, яку подавали у великі свята до столу багатих і високопоставлених осіб. Звідси й пішла його назва. Але часи змінюються, і сьогодні ми можемо вільно приготувати шах-плов у мультиварці.
Від звичайного плову королівський відрізняється тим, що його готують загорнутим у лаваш або тісто. Саме хрустка скоринка і робить цю страву абсолютно незвичайною, особливою. Саме через це процес його приготування раніше був вельми складним, і далеко не в кожного кухаря шах-плов виходив добре. Але сьогодні завдяки мультиварці приготувати королівський плов під силу будь-якій господині!
У класичному варіанті шах-плов готується, як і будь-який інший плов, з баранини. У наших же суворих російських реаліях цілком можливо замінити баранину в міру жирною свининою. Смак плову буде трошки іншим, більш звичним для «середньостатистичного» росіянина. А вже краще чи гірше - вирішувати вам.
До речі, деякі рецепти королівського плову передбачають додавання в нього невеликої кількості сухофруктів (чорносливу, кураги, родзинок), а також волоських горіхів. Якщо хочете, поекспериментуйте і напишіть у коментарях, що вийшло! Я ж пішла більш традиційним шляхом і приготувала у мультиварці шах-плов із лаваша за рецептом, який і пропоную вашій увазі.
Рецепт королівського шах-плову в мультиварці
Що необхідно для приготування шах плову в мультиварці:
- один-два аркуші лаваша
- 450-550 грамів свинини;
- одна морква
- одна головка цибулі
- один мульти стаканчик рису (160 гр.)
- два мульти стаканчики води
- 2 столові ложки соняшникової олії
- сіль, спеції за смаком
- вершкове масло 800-100 г
Як приготувати королівський шах-плов у мультиварці
М'ясо помиємо, поріжемо шматочками, обсмажимо на соняшниковій олії в режимі випічка 15 хвилин.
Додаємо натерту моркву і нашатковану цибулю, продовжуємо обсмажувати ще 8 хвилин.
Додаємо промитий рис, сіль, воду і спеції. Готуємо в режимі «плов» до сигналу.
Після сигналу плов у мультиварці готовий! Викладаємо плов із мультиварки.
Каструльку промиємо, змастимо олією і кладемо лаваш у каструльку так, щоб середина лежала на дні, а краї звисали з боків.
Якщо у вас є другий аркуш, можна його порвати і викласти ще на дно, щоб зміцнити його. Я готувала з одного листа лаваша.
Викладаємо на лаваш готовий плов.
Закриваємо краї і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Готуємо в режимі «випічка» ще 50 хвилин. А можна обсмажити лаваш з двох боків, тоді готувати хвилин по 25 з кожного боку. Королівський шах-плов у мультиварці готовий!
Готовий шах-плов подаємо до столу. Смачного!
