Паровий голець із пряними травами

Днями мені неймовірно пощастило. Я зустріла в магазині смачну рибку - голець. Це найдрібніший вид сімейства лососевих. Зазвичай розмір не перевищує 60 см, частіше в продажу зустрічаються сантиметрів по 40. У гольця, як і у всіх представників його сімейства, червоне м'ясо. Ще риба мені подобається тим, що немає луски (ох, страшенно не люблю чистити рибу) і дуже мало кісток. Ну, а про корисні властивості, про калорійність, усілякі там мікро- і макроелементи, якщо цікаво, Google вам повідає краще за мене. Адже моя мета не лікнеп, а розповісти як смачно приготувати рибу голець у мультиварці. А зробити це можна різними способами: смажити, запікати, тушкувати, на пару.

Сьогодні я вирішила зробити паровий голець у мультиварці скороварці з пряними травами. Для отримання оригінального смаку під час готування рибка буде огортатися парами пряних трав і винного оцту. До речі, якщо голець вам не зустрінеться, тоді купіть форель і дотримуйтесь покрокового опису з цього рецепта.

Інгредієнти

1. Голець - 2 тушки
2. Лимон - ½ шт.
3. Сіль, чорний мелений перець - за смаком
4. Пряна зелень (кінза, петрушка, селера, кріп) - 1 пучок
5. Винний оцет - 100 мл
6. Вода - 150 мл

Як приготувати паровий голець у мультиварці скороварці з пряними травами

1. Голець (звісно, розморожений) злегка пошкрябаємо ножем по шкірці (як я вже сказала, риба луску не має), патраємо, відрізаємо плавники, хвости, голови... Потім ретельно миємо (особливо всередині черевця) і обсушуємо паперовим рушником. Готуємо пряну зелень. Можете взяти потроху всього з перерахованого, або два-три найменування. Наприклад, у мене кінза, петрушка і кріп. Трави помийте, стеблинки не відрізайте. Щодо води та оцту. Їх кількість вказана для нижньої вставки-пароварки, як у мене. У моїй скороварці для приготування на пару рідини треба 250 мл. Якщо у вашому приладі стімер ставиться на чашу зверху, потрібна більша кількість. Тому збільште оцет до 200 мл, і збільште воду, щоб загальний об'єм рідини відповідав припису в інструкції.

Винний оцет краще б світлий, але підійде і темний. Можна взагалі замінити келихом білого вина або портвейну. Лимон, перець і сіль, щоб натерти голець, що ми і зробимо далі.

2. Від половинки лимона відріжте кілька кружечків і відкладіть убік. Вони будуть задіяні для прикраси готової риби. Іншу частину лимона видавіть на гольця. Далі за смаком посипаємо сіллю та перцем. Не забудьте скропити соком, посолити та поперчити всередині рибки. Поміщаємо рибу на 30 хвилин у холодильник.

3. Тим часом крупно рубаємо зелень, зсипаємо в мультичашу. Вливаємо воду та винний оцет.

4. Як мине тридцять хвилин із часу витримки гольця в холодильнику, вставляємо в чашу контейнер-пароварку. Викладаємо на нього рибу. Закриваємо кришку мультиварки. У меню знаходимо режим «Пароварка» (у вас може називатися «Пар»). Змінюємо тиск на «3», час 10 хвилин. Запускаємо програму і чекаємо сигнал, що сповіщає про готовність. Після чого прилад вимикаємо і дістаємо рибу з контейнера (на підігріві залишати не бажано).

5. Голець сервіруємо за своїм бажанням і смаком, прикрашаємо половинками часточок лимона (або кружальцями).