Заливне із судака в мультиварці

Прохолодне ставлення до рибних страв у мене було з дитинства, а такі шедеври громадського харчування, як рибні котлети, смажена мойва і хек у томаті, любові до них не додавали. Але в роки моєї одеської студентської юності квартирна господиня одного разу пригостила мене заливною рибою, саме судаком, чим змінила моє ставлення до рибних страв назавжди.

Цю смакоту обожнюють усі члени моєї родини. Як тільки вдається купити свіжого судака, я намагаюся його приготувати. А з придбанням мультиварки готувати стало максимально просто. Якщо ж ви судите про заливну рибу за словами Іполита з незабутньої «Іронії долі», то настав час вашу думку кардинально змінити та приготувати заливне із судака в мультиварці.

Рецепт заливної риби в мультиварці

Інгредієнти для приготування:

1. Риба судак - 1 шт.
2. Морква - 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Лавровий лист - 1-2 шт.
5. Чорний перець - 4-5 шт.
6. Желатин - 10 гр.
7. Сіль

Для прикраси:

1. Варене яйце 2 шт.
2. Лимон
3. Зелень

Як приготувати заливне із судака в мультиварці

Що стосується желатину, то він може і не знадобитися, якщо судака у вас 2 - 3 кг. У цьому випадку самої риби буде цілком достатньо для застигання.

Спочатку рибу треба почистити, але будь-хто, хто хоч раз пробував чистити судака, знає, що це не так просто. Щоб полегшити собі завдання, швидко обдайте рибу окропом. Після цього судак чиститься без зусиль. Тепер відріжте голову і хвіст, видаліть нутрощі, відокремте філе від кістки і наріжте шматочками. Вийміть зябра, інакше бульйон буде гірчити.

Овочі треба вимити і почистити, а ось шаткувати їх не потрібно.

У чашу мультиварки наливаємо воду, закладаємо голову, хвіст і хребет, туди ж відправляємо моркву, цибулину, сіль, спеції. Вода повинна лише покривати рибу. Опускаємо кришку. У «Меню» знаходимо програму «Суп» і натискаємо кнопку «Старт». Готуємо до закінчення програми, а потім витримуємо на програмі «Підігрів» трохи більше 15 хвилин. Заливаємо желатин половиною склянки кип'яченої води та залишаємо для набухання. Після сигналу зливаємо бульйон і вливаємо в нього желатин. Залишилося процідити бульйон 2 -3 рази.

Шматочки філе злегка солимо і натираємо спеціями. У чашу мультиварки наливаємо воду, встановлюємо спеціальну ємність для готування на пару і викладаємо шматочки філе.

А зверху поріжемо ріпчасту цибулю. Закриваємо кришку. Кнопкою «Меню» встановлюємо програму «пароварка». Кнопками коригування часу встановлюємо час 20 хвилин. Натискаємо «Старт» і готуємо до закінчення програми.

І останній штрих. Лимон, відварені яйця та морквину нарізаємо кружечками.

Рибу викладаємо на дно блюда для заливного. Прикрашаємо її яйцем, зеленню петрушки, кружечками відвареної моркви, лимоном.

Обережно заливаємо рибним желе, що застигає, і поміщаємо в холодильник. Наш заливний судак готовий. Смачного!