Рибні котлети з минтая з вівсяними пластівцями в мультиварці

Щоб приготувати смачні рибні котлети в мультиварці, не обов'язково купувати дорогу і благородну рибу. З минтая котлети в мультиварці виходять нітрохи не гіршими і не менш смачними.

Тим паче, що риба ця корисна. Дієтологи радять відкинути зневаги до минтая і вживати його, як мінімум, двічі на тиждень. Не буду наполягати, щоб ви суворо дотримувалися рекомендацій дієтологів щодо минтая (до того ж сама не дотримуюся). Скільки разів на тижні їсти, звичайно ж, вирішувати вам. А я лише «підкину» ідею смачного приготування рибних котлет.

Замість традиційного наповнювача фаршу - хліба, вимоченого в молоці, в моїх рибних котлетах використовуються вівсяні пластівці. На мій погляд, з ними виходить «легше», пишніше і соковитіше. Я довго не наважувалася відступити від класики і замінити хліб геркулесом. Допоміг випадок - провернула рибу, зібралася далі замішувати фарш, а.... хліба-то в будинку немає... ні крихти. За вікном зима, мороз сильний, у магазин бігти ліньки. Ось тут і згадала про пластівці. Відтоді котлети з минтая з вівсяними пластівцями, приготовані в мультиварці, частенько з'являються на нашому столі. Сподіваюся, що вони сподобаються і вам.

Ось ще один рецепт смажених рибних котлет у мультиварці, тільки вже з червоної риби.

Інгредієнти для рибних котлет

1. Минтай (філе) - 1 кг
2. Яйце куряче - 1-2 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Вівсяні пластівці «Геркулес» (швидкого приготування) - ¾ склянки (об'єм 250 мл)
5. Вершки (молоко) - 60 мл
6. Сіль - за смаком
7. Перець чорний мелений - за смаком
8. Сухарі або борошно - для панірування
9. Олія рослинна - для смаження

Як приготувати рибні котлети з минтая з вівсяними пластівцями в мультиварці

1. Насамперед треба обробити тушку минтая на філе, а потім прокрутити через м'ясорубку. Я тушку не обробляла, а купила для котлет готове філе в брикеті. Для мене так зручно тим, що страшенно не люблю процедуру патрання, відділення від кісток тощо.п. Але у філе в брикеті є свої мінуси - філе надто вже водянисте. Тому після розморожування доводиться минтай віджимати, немов білизну після прання, позбавляючись від рідини. Очищену цибулину можна пустити в м'ясорубку разом із рибою, а можна потім додати у фарш у подрібненому вигляді (я не стала відразу прокручувати з цибулею). Яйця беремо залежно від їхнього розміру. Якщо великі, вистачить і одного. Дрібних - візьміть два. Геркулес, як я вже зазначила в інгредієнтах, має бути швидкого приготування. Вершки мої 10%. Але, якщо буде жирність більша, це навіть краще. Адже минтай риба не жирна. І, щоб надати трохи жирності, краще використовувати вершки навіть 10-ти відсоткові, ніж молоко. Із сіллю, перцем, олією і борошном або сухарями, сподіваюся, все зрозуміло і пояснень не потрібно.

2. До минтая (провернутого, звісно) додамо яйце (або яйця), вершки (охолоджені, прямо з холодильника), дрібно нарізану цибулю (якщо її не провернули разом із рибою), сіль і перець. Ложкою або руками все добре перемішуємо. При цьому фарш піднімаємо та кидаємо. Через ці дії фарш вбирає всю вологу, і наші котлети надалі не розвалюватимуться під час смаження. У результаті маса має вийти не рідка, але липка.

3. Потім насипаємо вівсяні пластівці та знову добре перемішуємо. Піднімати і підкидати тепер не обов'язково. Зараз нам треба, щоб геркулес рівномірно розподілився у фарші. Далі, як будь-якій котлетній масі, фаршу даємо відпочинок. Тим більше пластівцям треба дати час «розбухнути». Тому накриємо миску кришкою або затягнемо харчовою плівкою і залишимо на годину в холодильнику.

4. Настав час ліпити котлети. «Відщипуємо» від фаршу шматки і формуємо котлети свого улюбленого розміру і форми (хто як звик). Котлети обвалюємо в борошні або в панірувальних сухарях (теж на свій смак і хто як звик).

5. Далі наливаємо в чашу МВ трохи соняшникової або оливкової олії та вмикаємо прилад. У Oursson MP5010PSD є чудовий режим «Риба». На ньому, що рибу шматочками, що у вигляді котлет, смажити просто чудово. Цей режим я й увімкнула, готувати буду з відкритою кришкою. Даємо олії прогрітися протягом кількох хвилин. Потім розкладаємо котлети так, щоб їм не було тісно (я за один раз роблю 4 штуки, а решта підуть у наступну чергу), смажимо з одного боку хвилин 10-15. (Режим «Риба» настільки делікатно смажить, що за 15 хвилин котлети не згорять.)

6. Перевернемо котлетки на інший бік і також хвилин 10-15 будемо їх готувати. Якщо треба, то піділлємо ще трохи олії. Готові котлети дістаємо, але мультиварка продовжує працювати і смажить для нас такі заготовки.

7. Котлети з минтая з вівсяними пластівцями подаємо до столу. Вибір гарніру до них залишається за вами. Ми в родині любимо з картопляним пюре (ну так класика ж) і з рисом (особливо шафрановим).