Салат з огірків на зиму без стерилізації

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як законсервувати салат з огірків і цибулі на зиму без стерилізації. Багато господинь не люблять стерилізувати наповнені банки, а цей рецепт не передбачає цей процес. Досить тільки продезінфікувати банки.

Для приготування салату знадобляться свіжі щільні огірки. Якщо плоди полежали і стали трохи млявими, то їх рекомендується замочувати в холодній воді на кілька годин. Нарізати овоч тонкими півкільцями. Таким самим чином подрібнюється й очищена ріпчаста цибуля. Овочі потрібно посипати сіллю, і залишати приблизно на півгодини.

Варити овочеву масу можна в алюмінієвій каструлі з товстими стінками. До загальної маси додаються спеції, цукор і столовий оцет. Готуються овочі на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин, огірки помітно змінять колір. По банках розкладається гаряча маса. Ємності потрібно обов'язково накривати щільною тканиною, щоб баночки добре прогрілися.

Такий консервований огірковий салат із цибулею можна подавати як закуску. На гарнір можна піднести відварну картоплю, тушковану курочку або яловичину.

Інгредієнти для приготування салату

1. Огірки свіжі - 500 г.;
2. Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
3. Оцет столовий - 2 ст.л.;
4. Цукровий пісок - 0,5 ст.л.;
5. Сіль - 0,25 ст.л.;
6. Зелень кропу - 7 віт.;
7. Лавровий лист - 1 шт.;
8. Перець чорний горошок - 5 шт..

Як приготувати огірковий салат із цибулею на зиму без стерилізації

Цибулини очистити від лушпиння, промити водою. Порізати цибулю півкільцями. Огірки обполоснути водою, за необхідності замочити. Нарізати овоч тонкими півкільцями. Висипати в глибоку ємність.

Перемішати чистими руками овочі, насипати сіль. Залишити масу за кімнатної температури приблизно на 30-45 хвилин.

Висипати продукти у відповідну каструлю. Покласти лавровий лист, насипати цукор, сіль і чорний перець.

Зелень кропу промити водою, дрібно нарізати за допомогою ножа. Висипати в загальну масу кріп, перемішати ложкою.

Тепер налити в каструлю столовий оцет, розмішати до однорідного стану.

Каструлю помістити на плиту, довести до кипіння. Готувати приблизно 20 хвилин на повільному вогні, і розмішувати. Огірки стануть темнішими, а саме стануть вареними.

Підготувати стерилізовану банку для салату, викласти овочеву масу. Законсервувати ємність кришкою, прибрати під покривало і остудити.

Салат із цибулі та огірка можна подавати до столу на окремій тарілці, або відразу з гарніром. Так само до заготівлі підійдуть м'ясні страви, наприклад, тефтелі, котлети або пельмені. Смачного!

Дивіться відеорецепт приготування салату з огірків на зиму без стерилізації.