Бігус зі свининою та чорносливом

Сьогодні вирішила поділитися, як готую один із варіантів бігуса (або бігОса) - бігус зі свининою та чорносливом у мультиварці. Вся пікантність його в тому, що до складу входять кисла квашена капуста з розсолом і чорнослив. Останній пом'якшує зайву кислоту і надає своєрідну смакову гаму. Крім того «відбиває» своєрідний присмак свинини, яка також у складі інгредієнтів.

Готувати буду в мультиварці-скороварці Oursson MP5010PSD. Хоча своєю помічницею я дуже задоволена, модель приладу вельми своєрідна (втім, багато мультиварок мають якісь свої «заморочки»). У книгу рецептів, яка додається до моделі, не входить ні бігУс, ні бігОс. Тобто немає рекомендацій у якому режимі та на якій програмі готувати таку багатьма улюблену страву. Довелося самій дослідним шляхом знайти рішення. У результаті я пристосувалася робити солянку (саме так за часів моєї молодості називали тушковану квашену капусту з м'ясними виробами) на «Каші». Так-так, на «Каші», як би дивно це не звучало.

Інгредієнти бігуса зі свининою

1. Квашена капуста з морквою (з розсолом) - 1 кг.
2. Свинина (філе) - 700 г.
3. Чорнослив (без кісточок) - 100-150 г.
4. Чорний перець-горошок - 6-8 шт.
5. Лавровий лист - 2-3 шт.
6. Олія рослинна - 2 ст.ложки
7. Сіль - за смаком

Як приготувати бігус зі свининою та чорносливом у мультиварці-скороварці

1. Приготуємо необхідні інгредієнти. За деякими з них будуть пояснення. По-перше, це квашена капуста. Якщо вона без морквини, доведеться в бігус додати одну або кілька свіжих морквин, натертих на крупній тертці. Бажано, щоб капуста була з розсолом. Багато не треба, достатньо неповної мультисклянки або половини (можна трохи більше) звичайної. Промивати капусту не треба, адже чим кисліша, тим більш пікантною вийде страва. По-друге, свинина. Звісно, раз філе, значить без кістки. Для страви найкраще підійде шийний шматок свинки. І по-третє, чорнослив. Купуємо без кісточок. Попередньо замочувати або запарювати не будемо, оскільки готуємо в скороварці. Розрізати навпіл сухофрукти не слід, навіть якщо плоди великі.

2. Готуємо без обсмажування. Почнемо закладку продуктів у мультичашу. Наливаємо рослинну олію. Свинину ретельно миємо, ріжемо на невеликі шматки і відправляємо в чашу з олією.

3. Викладаємо квашену капусту з морквою та розсолом. Кидаємо листя лавра та горошки перцю.

4. Промиваємо чорнослив, відкидаємо на ситечко, щоб струсити залишки води. Після чого висипаємо сухофрукти в мультиварку. Як уже сказано вище, розрізати навпіл плоди НЕ ТРЕБА! Навіть найбільші ягоди кладемо цілими, інакше вигляд готового бігуса буде непривабливий (чорнослив весь «розповзеться»).

5. Закриваємо мультиварку-скороварку кришкою. Не забуваємо заблокувати руку (її повертаємо в положення «закрито»). Вмикаємо прилад у мережу, встановлюємо програму: «каша» - тиск 3 - час 30 хвилин. Запускаємо в роботу. Після чого чекаємо, коли страва приготується. Після сигналу відкриваємо кришку, акуратно перемішуємо і пробуємо - чи треба солити. Вирішивши, що треба, додаємо за смаком сіль і ще раз акуратно перемішуємо. Даємо постояти на підігріві (кришку закриваємо) хвилин 20 або трохи більше.

6. Подаємо бігус на стіл, розклавши по порційних тарілках. Смачного!