Субпродукти з овочами у вершковому соусі з пастою

Страви із субпродуктів завжди дуже смачні і, порівняно з м'ясними, досить бюджетні. Однією з незаперечних переваг використання окремих їхніх видів (таких як курячі сердечка і печінка), є швидкість їхнього приготування, що важливо для працюючих господинь.

Сьогоднішній мій рецепт - куряча печінка та сердечка у вершковому соусі з овочами в мультиварці. Як гарнір я вибрала макаронні вироби (пасту). Але їх легко можна замінити на традиційні крупи (рис або гречку) або менш поширені (булгур або кускус).

Таку страву можна подати на стіл і без гарніру як гарячу закуску. Після 3 кроку перекладаємо вміст чаші в порційні силіконові форми і присипаємо натертим сиром. Чашу мультиварки миємо та обсушуємо, ставимо в неї заготівлю для жюльєна, вмикаємо програму «Мультиповар» на 10 хвилин і запікаємо при 150 градусах.

Інгредієнти

1. Сердечка курячі - 300 гр.
2. Печінка куряча - 300 гр.
3. Макаронні вироби короткі (паста) - 400 гр.
4. Вершки 20% - 300 мл.
5. Морква - 1 шт.
6. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
7. Селера - 2 черешки
8. Часник - 3 зубці.
9. Сир - 100 гр.
10. Сіль - за смаком
11. Суміш перців мелена - за смаком
12. Італійські трави - 1 ч. л.л.;
13. Рослинна олія - для обсмажування

Як приготувати курячу печінку і сердечка у вершковому соусі з овочами і пастою в мультиварці

1. Для овочевої основи соусу приготуємо інгредієнти, подрібнивши їх. Цибулю дрібно шаткуємо, часник пропускаємо через прес, моркву натираємо на великій тертці, з черешків селери зчищаємо жорсткі волокна і нарізаємо впоперек, невеликими кубиками.

Мультиварку встановлюємо на режим «Смаження», вибравши час 25 хвилин. У чашу наливаємо рослинну олію, прогріваємо її 3 хвилини. Потім викладаємо в нього нашатковані овочі й обсмажуємо 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

2. Субпродукти очищаємо від судин, жиру та зайвих частин. Сердечка розрізаємо на половинки, печінку - на четвертинки. Подрібнені продукти добре промиваємо від згустків крові, обсушуємо (можна використовувати паперові рушники), викладаємо в чашу, солимо, перчимо, додаємо суміш ароматних трав. Обсмажуємо до звукового сигналу про закінчення програми. За цей час субпродукти мають набути рівномірного світлого відтінку.

Цікавий варіант соусу вийде, якщо сердечка і печінку провернути через м'ясорубку. Для цієї версії буде потрібно зменшити загальний час приготування вдвічі.

3. Перемикаємо мультиварку на програму «Мультиповар», вручну встановлюємо температуру 120 градусів і час - 15 хвилин. Вливаємо в чашу вершки і готуємо все разом 5 хвилин, закривши кришку.

Для цього рецепта рекомендую брати вершки щонайменше 20% жирності, щоб під час приготування вони не згорнулися.

4. Сир натираємо на крупній тертці, додаємо його в чашу мультиварки, тушкуємо ще 5 хвилин.

5. В отриманий соус викладаємо заздалегідь відварену пасту, перемішуємо, прогріваємо до закінчення програми.

6. Гаряче розкладаємо по тарілках і подаємо.