Булгур з овочами
Привіт, друзі! У мене для вас рецепт дуже смачної і простої страви за мотивами турецької кухні. Це булгур з овочами в мультиварці-скороварці Oursson.
Булгур у нашій країні став зараз доступним продуктом. Проте, для багатьох із нас продовжує залишатися екзотичною стравою, як і раніше. А на Сході, зокрема в Туреччині, крупа, вироблена з пшениці, вельми популярна і використовується з давніх-давен. Там із булгура готують безліч різних страв. Особливою повагою у турків користуються різні види плову.
Плов по-турецьки (він же пілав, піляв, пілаф) окрема тема. Але все ж варто трохи сказати про нього. Адже булгур з овочами, приготований у мультиварці-скороварці, близький родич турецького пілава.
Отже. Плов (пілав) у турецькій кухні має свої особливості та специфіку. Він мало схожий на страву, яку готують наші сусіди з Узбекистану або Таджикистану. Плов або пілав у турків найчастіше являє собою вегетаріанську повсякденну їжу. Такий пілав готують повсюдно і подають для сімейної вечері як основну страву або як гарнір до м'яса. Основою для приготування турецького плову буває не тільки рис, а й булгур. Останній використовується досить широко. Вегетаріанський турецький пілав із булгура вкрай різноманітний. Він може бути як із сухофруктами (солодкий варіант), так і з овочами.
Ось щось схоже на пілав із булгура з овочами з турецької кухні, тобто вельми близьку до нього страву, являє собою цей рецепт. Яскраву і насичену за смаком страву ми приготуємо, звісно ж, за допомогою наших вірних помічниць-мультиварок.
Інгредієнти
- Булгур - 1 склянка (тут і далі звичайні склянки об'ємом на 250 мл)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Помідор - 2-3 шт.
- Болгарський перець - 1-2 шт.
- Зелений горошок (свіжий або заморожений) - 1 склянка
- Часник - 2-3 зубчики
- Вода (гаряча кип'ячена) - 2 склянки
- Олія рослинна - 2 ст.ложки
- Сіль - за смаком
- Чорний перець мелений - за смаком
- Коріандр - за смаком
Як приготувати булгур з овочами в мультиварці-скороварці
1. Перевіряємо, чи всі інгредієнти в наявності. Заморожений зелених горох можемо не розморожувати заздалегідь. Коріандр, хто не любить або немає цієї спеції, можете пропустити. А, якщо є і, як у мене, насіння, перетріть у ступці. Олія допускається, як соняшникова, що не має запаху, так і оливкова. Ще треба поставити кип'ятити чайник, щоб до потрібного етапу окріп трохи охолов, і була гаряча вода.
2. Булгур, як і рис (та й як будь-яку крупу), необхідно добре промити, змінюючи воду до прозорої. Чистий булгур відкидаємо на друшляк із дрібними отворами і залишаємо на час, поки займаємося овочами.
3. Звісно, всі овочі ретельно миємо. З моркви овочечисткою знімаємо шкірку, потім тремо на тертці з великими вічками. Часник і цибулю чистимо від лушпиння. Зубчики часнику дрібно-дрібно подрібнюємо ножем. Цибулину ріжемо кубиками.
4. У болгарського перцю відрізаємо плодоніжку та видаляємо насіння. Помідори, за бажанням, можете звільнити від шкірки. Потім перець і томати нарізаємо кубиками. На цьому підготовка закінчується.
5. Переходимо до безпосереднього приготування. Рослинну олію наливаємо в каструлю мультиварки, вмикаємо прилад із відкритою кришкою. Режим виставляємо «Випічка», на якому будемо робити обсмажування (я залишаю час 30 хвилин, у цій моделі Oursson це заводська установка). У розігріту олію поміщаємо цибулю, часник, моркву. Смажимо до прозорості цибулі.
6. Далі додаємо в мультичашу помідори, перчик, зелений горошок і продовжуємо обсмажування.
7. Після закінчення чотирьох-п'яти хвилин висипаємо в каструлю булгур. Перемішуємо й обсмажуємо хвилини три. Тут нам треба, щоб крупа не підсмажилася, а всього лише просочилася олією. Програму «Випічка» вимикаємо.
8. Тепер слід посолити, додати спеції та воду, що ми й робимо.
9. Кришку «чарівного горщика» закриваємо. На табло виставляємо параметри: «Каша» - тиск 3 - час 40 хвилин. Запускаємо програму кнопкою «Пуск». Після звукового сигналу булгур з овочами перемішуємо і можемо подавати до столу. Але я раджу залишити на «Автопідігріві» на 15-20 хвилин.
10. Приготований булгур з овочами розкладаємо по тарілках. Подаємо із зеленню - кінза або петрушка.
11. У мультиварках-скороварках або у звичайних мультиварках від іншого виробника страву можна успішно приготувати на режимі «Плов» або на програмі, що його замінює. Але, залежно від особливостей вашого приладу, внесіть коригування за часом приготування.
Смачного!
