Печінкові кульки «Свинки»

Здрастуйте! Сьогодні я розповім, як приготувати печінкові кульки - смачну святкову закуску з печінки на Новий рік. Печінкові кульки можна оформити у вигляді свинок. Адже саме ця тварина є символом майбутнього нового року.

А щоб кульки вийшли ароматними, рекомендується не варити, а смажити печінку. Підійде будь-яка печінка, але все ж краще використовувати свинячу або яловичу. Знадобиться для закуски свіжа ріпчаста цибуля і морква. А ось печінку, особливо свинячу, бажано замочувати в молоці.

У печінкову основу можна більше нічого не додавати, крім спецій. Обсмажена печінка з овочами виходить дуже ароматною. А щоб кульки вийшли яскравими, потрібно панірування. Для цього можна використовувати обсмажені горіхи або сухарі. Або зварити круто курячі яйця. Жовток і білок потерти окремо. А потім у крихті обваляти кульки. Можна зробити білі, жовті та зелені кульки, якщо обваляти їх у дрібно порізаному кропі.

І на завершення закуску потрібно прикрасити, для цього знадобиться варена ковбаса або сосиски. Кілька нескладних деталей, і прості кульки з печінки перетворюються на симпатичні головешки.

Інгредієнти для приготування закуски

1. Печінка свиняча - 400 г.;
2. Морква - 80 г.;
3. Молоко - 1 ст.
4. Вода питна - 100 мл.;
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
6. Олія соняшникова - 3 ст. л.л.;
7. Яйця курячі - 3 шт.;
8. Перець чорний мелений - 1/5 ч.л.;
9. Сосиска - 1 шт.;
10. Чорний перець горошок - для прикраси.;
11. Сіль кухонна - за смаком..

Як приготувати печінкові кульки - смачну святкову закуску з печінки на Новий рік

Свинячу печінку розморозити, порізати на середні шматочки. Залити холодним молоком на 15-20 хвилин.

Морквину очистити, потерти великою соломкою. Ріпчасту цибулю дрібно порізати. Овочі обсмажити на рослинній олії протягом 5 хвилин на невеликому вогні.

З печінки акуратно злити молоко в раковину. Холодною водою промити печінку. Додати в сковорідку, засмажити 10 хвилин, періодично перевертаючи. Потім додати трохи води, сіль, перець, тушкувати під кришкою 15 хвилин на повільному вогні. Печінка повинна добре розрізатися ножем.

Теплу тушковану печінку подрібнити за допомогою блендера до утворення однорідної консистенції. Маса нагадує паштет.

Варені яйця очистити, відокремити білок і жовток. Потерти білок і жовток на дрібній тертці, розподілити по різних мисках. Із печінкового паштету зробити кульки.

Кульки добре обваляти в тертому яйці.

Сосиску порізати на кружечки, зробити дірочки, це буде п'ятачок. Вушка зробити з маленьких шматочків сосиски, і зробити очі з чорного перцю горошку. Печінкові кульки присипати зеленню, подати до столу. Смачного!