Бефстроганов із грибами та яловичиною зі сметаною
Яловичина, безумовно, корисна для нашого організму. Вона має високу поживну цінність, швидко засвоюється. Крім того, користь яловичини полягає у високому вмісті в ній багатьох мінеральних речовин, особливо, цинку і заліза. Але часто ми нехтуємо приготуванням страв із яловичини, боячись, що м'ясо вийде сухим і жорстким. Але бефстроганов тому й набув такої популярності в Росії та за її межами, що в процесі тушкування яловичина виходить дуже ніжною і м'якою.
Сьогодні ми приготуємо бефстроганов із грибами та яловичиною, тушкуючи його в сметані в мультиварці-скороварці мулінекс.
Традиційно для бефстроганова береться яловича вирізка, вона не потребує відбивання. М'ясо ріжеться тонкими смужками і тушкується в підливі зі сметани. Але сметанний соус можна доповнювати найрізноманітнішими інгредієнтами. Обов'язково спробуйте приготувати бефстроганов із гірчицею та грибами. Навіть невелика кількість грибів, доданих в основну страву, може прикрасити будь-який обід або вечерю, перетворивши його на справжнє свято. Гриби можна взяти будь-які, я використовувала печериці. Сметана підкреслює і підсилює смак грибів. Тому ця страва напевно припаде вам до смаку.
Кількість порцій: 4
Список інгредієнтів для бефстроганова
- Яловичина - 500 гр.
- Сметана - 300 гр.
- Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
- Гірчиця негостра - 2 ст.л.
- Печериці свіжоморожені - 200 гр.
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Соняшникова олія - 4 ст. л.л.
Як приготувати бефстроганов із грибами, яловичиною в сметані в мультиварці-скороварці
1. Яловичину потрібно помити під холодною проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порізати тонкими брусочками строго поперек волокон. Якщо м'ясо заморожене, потрібно заздалегідь подбати, щоб воно повністю відтануло. Якщо готувати підмерзле м'ясо, воно вийде жорстким і несмачним, а поживні речовини будуть втрачені.
Гриби, навпаки, розморожувати не потрібно. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати.
2. У чашу мультиварки налити соняшникову олію. Додати цибулю, яловичину та печериці.
Виставити режим ЖАРКА та обсмажувати протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Рідину, яку дадуть гриби, необхідно випарувати.
3. Додати сметану, гірчицю, сіль, перець.
Виставити режим ВИПІЧКА і готувати в мультиварці-скороварці ще 20 хвилин.
Як гарнір найкраще підійде рис. Він дозволяє відчути всю гаму смаку м'яса по-строгонівськи з грибами. На друге місце серед гарнірів я б поставила макаронні вироби. На третє - картопляне пюре. А гречка до цієї страви зовсім не пасує - вона перебиває смак грибів і сметанно-гірчичного соусу.
