Смачна яловича печінка з грибами тушкована в мультиварці зі сметаною
Найімовірніше, багатьом із вас доводилося готувати тушковані окремо в сметані печінку і гриби. І ви напевно знаєте наскільки це смачно. А чи доводилося вам тушкувати в сметані печінку і гриби разом? Виходить удвічі смачніше! Скажу більше - така смакота, що спокійно може ввести в гріх обжерливості.
Страва готується з цілком доступних продуктів. Хоча, може і не зовсім бюджетних. Ні, печінка зараз однозначно дешевша за м'ясо. Але от ціни на заморожені лісові гриби та сметану можуть «кусатися». Проте не будемо забувати про користь субпродуктів і «лісового м'яса» (так дієтологи жартома називають грибочки з лісу, а в кожному жарті є частка правди). Тому давайте побалуємо своїх домашніх, приготуємо для них дуже смачну вечерю або друге до обіду - яловичу печінку з грибами та цибулею, тушковану в сметані в мультиварці.
Коментар для тих, чий «чарівний горщик» відрізняється від мого і моделлю, і брендом. Нехай вас не зупиняє і не лякає приналежність рецепта до іншої мультиварки. Адже нині практично на будь-якому приладі є кнопочка «Тушкування». Так само у більшості є «Жарка», а де відсутня, на допомогу приходить «Випічка» (у мене, наприклад). Інші нюанси приготування будуть детально розписані нижче по кроках.
Інгредієнти для приготування
- 1 кг яловичої печінки
- 400-450 гр заморожених (або свіжих) лісових грибів
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 200-250 гр сметани
- 1-1,5 ст.ложки борошна
- за смаком сіль і чорний мелений перець
- для смаження рослинна олія
Як приготувати яловичу печінку тушковану з грибами та цибулею в сметані в мультиварці
1. Приготуємо печінку (помиємо і висушимо паперовим рушником або серветками). Якщо буде трохи більше або менше кілограма, як то кажуть, це погоди не зробить. В ідеалі, для більшої м'якості, добре заздалегідь протягом години-двох вимочити в молоці або ще краще в кефірі. Але мені перепав найсвіжіший субпродукт від родичів із села, тому процес вимочування пропустила. Далі в нас гриби. Взагалі-то вони не обов'язково мають бути лісові (заморожені (як у мене) або свіжі). Підійдуть печериці або гливи. Однак, аромат страви буде менш вираженим. Діставши гриби з морозильної камери, розморожувати не обов'язково. Досить промити під водою і залишити хвилин на 15 у друшляку. Наступний потрібний для страви продукт - сметана. Беріть її тієї жирності, яка вас влаштовує. І решта компонентів, які коментарів не потребують, це сіль, перець, борошно, щоб загустити соус, і олія для смаження.
2. Очищену цибулю ріжемо кубиками або півкільцями (як вам більше подобається) і відправляємо на смаження в мультиварку. Перед цим у чашу вливаємо трохи рослинної олії. Oursson вмикаємо на режим «Випічка», кришку залишимо відкритою.
3. Як цибуля злегка почне золотитися, викладаємо в чашу гриби. Продовжуємо смаження до випаровування вологи та легкого засмажування грибів. Поки гриби з цибулею смажаться, ми можемо зачистити печінку від плівок і жилок, потім нарізати невеликими шматочками.
4. Мультикаструлю звільняємо - гриби з цибулею перекладаємо в будь-який відповідний посуд. А в мультиварку тепер розкладаємо субпродукт і злегка обсмажуємо. При цьому часто перемішуємо, щоб шматочки не злипалися і рівномірно обсмажилися. Можете трохи додати олії. Коли процес завершиться, «Випічку» вимикаємо.
5. Печіночка в нас залишилася в чаші. З'єднуємо її з цибулею та грибами, які обсмажували перед нею. За смаком солимо і перчимо.
6. Додаємо сметану. Якщо вона надто густа, можна трохи розбавити кип'яченою водою. Вміст чаші перемішуємо. Закриваємо кришку приладу і вмикаємо на годину «Тушкування» (на даному режимі Орсон працює без тиску, т. е. як звичайнісінька мультиварка).
7. Після сигналу акуратно вводимо борошно - одну або півтори ложки залежно від бажаної консистенції підливи, а захочете взагалі залишити рідкою, цей крок пропустіть. Мультиварку переводимо в режим «Випічка». Доводимо до закипання (обов'язково часто перемішуємо!) і через кілька хвилин «диво-каструлю» вимикаємо. Наша страва готова.
8. За класичним варіантом смачну печінку з грибами подаємо з картопляним пюре. Але буде гарним поєднанням подати з макаронними виробами або круп'яними (гречка, рис, булгур).
Смачного!
