Яловича печінка на пару
Сьогодні будемо готувати яловичу печінку на пару в мультиварці. Уявляю, друзі, що багато хто з вас зараз думає. Я сама була вкрай здивована, коли вперше дізналася, що печінку можна приготувати на пару. Плюс мене терзали сумніви - невже смачно? Перевіривши, зрозуміла, що можна і смачно. До того ж корисно, оскільки варіант дієтичний. Зрозуміло, коли спецій в міру або зовсім без них і олія по мінімуму.
Сам же рецепт я колись пригледіла в кулінарній книзі для пароварок. Пароварки у мене немає, оскільки вважаю, що вона буде зайвою в моєму господарстві. Адже цей девайс мені сповна замінює мультиварка, що має режим «Пар». Звісно, яловичу печінку на пару готую в мультиварці.
Однак, коли вперше затіяла приготування, була злегка спантеличена. У приладі-пароварці печінку з овочами слід поміщати в спеціальну ємність для рису. До мультиварок такої не передбачено. Тоді вирішила задіяти силіконову форму, вставляючи її в контейнер для МВ. Утім, можна обійтися без форми, і я так теж робила. Але є різниця - без форми соки стікають донизу і продукт виходить сухішим, а якщо з формою, то там утворюється рідина. Моїй родині більше до смаку з рідиною, а родині моєї приятельки навпаки - рідина не подобається. Тому раджу спробувати обидва варіанти, потім зупинитися на тому, що вам припав до душі. На гарнір до яловичої печінки можна подати рис.
Інгредієнти для приготування парової печінки
- Яловича печінка - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Рослинна олія -1-2 ст.ложки
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком
- Вода - 0,5 л
Як приготувати яловичу печінку на пару в мультиварці
1. Приготуємо наші інгредієнти: яловичу печінку, овочі та олію для їхнього пасерування, спеції (окрім чорного перцю можна додати інші за смаком) і сіль. Вода буде потрібна, щоб налити в чашу, тому візьмемо звичайну з-під крана. За бажанням - перед тим як готувати, печінку вимочити кілька годин у молоці або кефірі.
2. Цибулю і моркву миємо, чистимо і знову миємо. Далі моркву натремо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо ножем. Я люблю дрібно різати, але якщо приготування буде без силіконової форми, тоді варто нарізати цибулину півкільцями або кільцями. У мультиварку наливаємо олію, вмикаємо режим «Смаження» на 10 хвилин. Через 3-4 хвилини олія нагріється, кладемо овочі та пасеруємо до закінчення програми. Наприкінці можна трохи посолити.
3. Добре промиту печінку обтираємо паперовими серветками або рушником. Потім зачищаємо від плівок і прожилок. Форму краще заздалегідь встановити в пароварку, т. к. заповнену буде складніше переміщати, адже силікон м'який. Нарізаємо субпродукт невеликими шматочками. І одразу складаємо їх у форму (якщо робите без форми, то кладемо в стімер). Під час розкладання шматки печінки присипаємо сіллю та чорним меленим перцем (або іншими спеціями).
4. Поверх печінки розкладаємо обсмажені цибулю з морквою.
5. Мультичашу, що звільнилася, миємо, насухо обтираємо, особливо із зовнішнього боку. Після повертаємо на своє місце в МВ, наливаємо воду (для швидшого закипання можете наливати з-під крана гарячу), а зверху встановлюємо контейнер-пароварку з усім вмістом. Кришку приладу закриваємо, обираємо в меню «Пар» і час 40 хвилин. У моїй моделі зворотний відлік почнеться відразу після старту.
6. Після звукового сигналу мультиварку вимикаємо, ємність для приготування на пару акуратно витягуємо. Парову печінку під овочами подаємо з будь-яким гарніром.
