Джем із гарбуза та кураги

Є безліч смачних рецептів із гарбуза. Вона гарна і в гарячих стравах, і в супах, і в десертах, і у випічці. А якщо у вас багатий урожай і ви хочете зберегти його на зиму, то з цієї рудої красуні виходять чудові заготовки, солодкі й без. Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом апетитного й ароматного джему з гарбуза з курагою і лимоном, приготованого в мультиварці.

Оскільки зазвичай я використовую цей джем як начинку для пиріжків, прошаровую ним пироги і тортики або прикрашаю ним печиво та іншу випічку, під час приготування, для згущення я використовую желювальні компоненти: пектин, агар-агар або желфікс. Щоб джем не зацукрувався, можна замінити частину цукру (500 гр.) патокою (350 гр.).

Із зазначеної в інгредієнтах кількості продуктів виходить 1300 мл. готового джему. Зберігати його слід у темному прохолодному приміщенні.

Інгредієнти для джему

1. Гарбуз - 1 кг.
2. Курага - 300 гр.
3. Лимон - 1 шт.
4. Цукор - 700 гр.
5. Пектин - 1 пакетик

Як приготувати джем із гарбуза та кураги в мультиварці

1. З гарбуза зрізаємо овочечисткою шкірку і звільняємо м'якоть від насіння. Підготовлений продукт нарізаємо (спосіб нарізки не має значення, оскільки в процесі варіння ми його будемо пюрирувати. Перекладаємо гарбуз у чашу мультиварки, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин (можна залишити на ніч). Якщо у вас немає на це часу, залийте гарбуз водою (100 мл.) і варіть одразу.

Для джему найкраще підійде мускатний гарбуз. Вона подарує нашій заготівлі горіховий присмак.

2. Коли гарбуз дасть сік включаємо мультиварку. Встановлюємо програму «Варення» і час 70 хвилин.

3. Через 40 хвилин мультиварку ставимо на паузу. Гарбуз із сиропом переливаємо в жароміцний посуд (залізний або скляний). За допомогою блендера подрібнюємо до однорідного стану.

Отриману суміш повертаємо в чашу і доводимо до кипіння.

4. Курагу добре промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб сухофрукт розбух і став м'яким. Потім просушуємо і нарізаємо досить великими шматочками - курага повинна відчуватися в джемі.

5. Закладаємо подрібнену курагу в чашу і варимо все разом.

6. Лимон добре промиваємо, нарізаємо і пропускаємо через м'ясорубку, попередньо вибравши кісточки. За 10 хвилин до закінчення програми викладаємо отримане пюре в чашу до решти інгредієнтів.

Якщо ви не любите гірчинку в солодких заготовках, слід додати тільки подрібнену м'якоть лимона без цедри, білого шару та плівок.

7. За 3 хвилини до звукового сигналу всипаємо в джем пектин (найкраще його при цьому просівати, щоб не було грудочок). Час, що залишився, варимо, постійно помішуючи.

8. Гарячий джем розливаємо по банках, охолоджуємо в них і закриваємо кришками.