Варення з яблук і винограду

Мені дуже подобається робити заготовки з фруктових, ягідних або фруктово-ягідних дуетів чи тріо. Зазвичай для варення, повидла або джему я беру сезонні плоди (які достигають на городі або з'являються на прилавках магазинів чи ринків в один і той самий час) і додаю до них цитрусові.

Сьогоднішній мій рецепт - варення з яблук і винограду з лимоном, приготоване в мультиварці.

Яблука і виноград у мене були солодких сортів, тому лимон я використовувала великий (приблизно 300 гр.). Кількість цього інгредієнта можна варіювати залежно від вашого смаку. Оскільки цитрусові в цьому рецепті відіграють роль не тільки інгредієнта, а й загусника, замість лимона можна взяти лайм. А якщо основні фрукти у вас кислих сортів - підійдуть також апельсин або мандарини.

На виході готового варення у мене вийшло приблизно 1600 мл. Розливала його по банках у гарячому вигляді й остуджувала в них.

Інгредієнти

1. Яблука - 1 кг.
2. Виноград - 500 гр.
3. Цукор - 800 гр.
4. Лимон 1 шт.
5. Вода - 180 мл.

Як приготувати варення з яблук і винограду в мультиварці

1. Насамперед потрібно зварити сироп для нашого варення. Для цього в чашу мультиварки засипаємо цукор і заливаємо його водою. Потім ретельно вимішуємо масу до однорідного стану.

У мультиварці вибираємо програму «Варення», встановлюємо таймер на 80 хвилин. Рекомендую варити сироп постійно помішуючи, не закриваючи кришку мультиварки, щоб цукор швидше розчинився і не підгорів. Коли сироп починає повільно стікати з ложки - він готовий. Приготування в моїй мультиварці зайняло у мене 30 хвилин.

2. Поки вариться сироп підготуємо виноград. Акуратно знімаємо його з гілочок і перебираємо. Для варення нам потрібні щільні та пружні, не пом'яті плоди.

Виноград викладаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин (це ми робимо для того, щоб ягоди в сиропі не полопалися). Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти.

3. Підготовлений і злегка обсушений виноград (можна для цього використовувати паперові рушники) викладаємо в киплячий сироп. Варимо 20 хвилин. З цього кроку готувати ми будемо, закривши мультиварку кришкою, не забуваючи час від часу її відкривати і помішувати вміст.

4. Яблука очищаємо, видаливши шкірку та насіння. Нарізавши м'якоть невеликими кубиками, викладаємо їх до винограду. Варимо все разом 20 хвилин.

5. З лимона знімаємо цедру, м'якоть звільняємо від білих перегородок і нарізаємо. Лимон із цедрою додаємо у варення, готуємо до звукового сигналу про закінчення програми.

6. Варення охолоджуємо при кімнатній температурі та залишаємо просочуватися на ніч. Потім варимо його ще раз, також вибравши програму «Варення». На таймері встановлюємо 40 хвилин.

7. Якщо варення не загусло, повторюємо процедуру ще раз.

8. Заздалегідь готуємо банки, стерилізуючи їх. Розливаємо по них варення і закриваємо.