Яблучне варення в пюре з червоної смородини

Найсмачніше варення, на мою, суто особисту суб'єктивну думку, виходить, якщо змішати два або більше види ягід чи фруктів, які достигають в один і той самий час. Сьогоднішній мій варіант такої солодкої заготовки - варення з кислих, ще не стиглих яблук, зварених у пюре з червоної смородини. Варення виходить дивовижним - запашним, ароматним і дуже смачним.

Готувати ми будемо його в мультиварці в два етапи, задіявши на початку режим «Варка», а потім «Варення». Якщо їй програми у вас немає, то підійде режим «Тушкування».

Розливати готове варення по банках рекомендую в гарячому вигляді, оскільки під час охолодження заготівля стає густою. При перекладанні в холодному стані в ньому можуть утворюватися бульбашки кисню, що може призвести до утворення цвілі.

Усі інгредієнти для варення вказані в «чистій» вазі - фрукти та ягоди очищені від шкірки та плодоніжок. Готового продукту виходить по банки по 750 грамів.

Інгредієнти

1. Червона смородина - 550 гр.
2. Яблука кислі - 550 гр.
3. Цукровий пісок - 500 гр.
4. Вода - 100 мл.
5. Лимонний сік - 2 ст.л.

Як приготувати смачне варення з яблук і червоної смородини на зиму

1. У першому кроці готуємо червону смородину для подальшої термічної обробки. Ягоди знімаємо з плодоніжок, перебираємо, відокремлюючи м'яті плоди - вони нам не знадобляться (їх можна використати для приготування напоїв нетривалого зберігання: компотів і морсів). Смородину промиваємо і даємо обсохнути.

2. До ягід вливаємо холодну воду і розминаємо її за допомогою товкушки. Отриману масу перекладаємо в чашу мультиварки. Обравши програму «Варка» і встановивши таймер на 10 хвилин, готуємо пюре протягом усього цього часу (тобто приблизно 5 хвилин після закипання).

3. Розм'якшену червону смородину злегка охолоджуємо і протираємо через дрібне сито, позбавляючи пюре дрібного насіння, яке може заважати в готовому варенні. Ягоду можна протерти і в свіжому стані, але злегка відвареному зробити це набагато простіше.

4. Чашу мультиварки миємо і насухо витираємо. Повертаємо в неї смородинове пюре і додаємо цукровий пісок. Вибираємо програму варення, час - 50 хвилин і закриваємо кришку. Сироп доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

5. Готуємо яблука. Знімаємо з них шкірку, вирізаємо насіннєву коробку. М'якоть нарізаємо досить великими кубиками, приблизно по одному сантиметру. Збризкуємо їх лимонним соком.

6. Через зазначений час, коли сироп закипить, а цукор повністю розтане, викладаємо в нього шматочки яблук. Варимо до закінчення обраної програми.

7. Готову заготовку розподіляємо по заздалегідь простерилізованих і висохлих банках. Закриваємо кришками, що закручуються, і даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо в сухому прохолодному приміщенні без протягів.