Темпура - смажена горбуша в клярі з пікантним соусом
Темпура - дуже популярний різновид страв японської кухні. Утім, не тільки японці поважають цю страву, її рецепт здобув популярність і на європейській частині землі. По суті це спеціально приготований кляр, у який вмочують: рибу, будь-які морепродукти, а також овочі. Ми приготуємо в мультиварці філе горбуші з цибулею, смажені в подібному клярі.
Склад кляру - яйця, борошно, крижана вода. Він має вийти не дуже густим. До речі, вважається, що борошно теж має бути незвичним - суміш рисового та пшеничного борошна, а також до нього додають крохмаль і розпушувач. Можна купити таку суміш борошна в магазині, але ми будемо готувати зі звичайного пшеничного борошна (адже ми в Росії), але технологію збережемо.
Суть цього кляру полягає в тому, щоб первинний смак продукту залишився незмінним, незважаючи на теплову обробку. Приготоване таким чином філе горбуші виходить смачне, соковите і просто тане в роті!
Як не дивно, але кляр не потрібно інтенсивно і ретельно перемішувати. Допускається залишити грудочки, а разом із ними бульбашки повітря. Ще один момент, як і будь-який кляр краще робити безпосередньо перед приготуванням цієї страви. Усі інгредієнти для вмочування в клярі необхідно попередньо обсушити. Потім рибу та овочі смажать на розпеченій олії, і подають із незвичайним і пікантним соусом. Соковита горбуша смажена з цибулею в мультиварці за цим рецептом точно потішить усю вашу родину.
Читайте як приготувати смажені кільця кальмара в клярі.
Інгредієнти
- Філе горбуші - 250 грамів
- Одна головка цибулі
- Перець болгарський - 1 штука
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.
- Яйце - 1 штуки
- Вода - 100 грамів
- Олія рослинна - 1 мультистакан
Для соусу:
- Вино біле - 2 ст. л.
- Соєвий соус - 3 ст. л.
- Редька - ½ штука
- Імбир тертий - ½ ч. л. л.
Як приготувати смажене філе горбуші в мультиварці з пікантним соусом
Філе горбуші я попередньо відокремила від кістки. Рибу та перець порізати смужками.
Цибулю порізати кільцями. Зняти прозору плівку, інакше кляр не схопиться.
Замішуємо кляр: яйця, з'єднуємо з водою, додаємо дрібку солі, все перемішуємо.
Додаємо борошно і замішуємо рідке тісто.
У мультиварочну каструлю виливаємо склянку олії та вмикаємо програму «Мультиповар» 130 градусів. Коли каструля розігріється, вмочуємо рибу та овочі в кляр і обсмажуємо до золотистої та хрусткої скоринки. Принаймні, у японців вважається, що скоринка має бути хрусткою.
Тепер готуємо соус: з'єднуємо соєвий соус, біле вино. Імбир і редьку тремо на дрібній тертці. Усе з'єднуємо.
Смачний соус готовий.
Готову страву подаємо зі смачним, пікантним соусом.
Смажену горбушу можна подавати з гарніром із рису. Рис полити нашим пікантним соусом. Теж дуже смачно. Один момент, у цибулі ми знімали прозору плівку і кляр добре на ній схопився, а ось у перцю гірше. Не знаю як японці з цим справляються, але навіть у напівклярі перець вийшов смачний. Смачного!
