Суп із зеленого горошку з рисом і фрикадельками

Років п'ять тому в журналі «Лиза» мені трапився рецепт цього пікантного супу із зеленого горошку, рису і фрикадельок. Вирішила приготувати заради різноманітності. Але злегка скоригувала процес приготування. А то вже дуже мудрено було в оригіналі.

Рекомендувалося рис зварити в одній каструлі, все інше в іншій, а потім з'єднати і ще злегка проварити... Не люблю такі заморочки, тому вчинила простіше - приготувала відразу в одній каструлі (тоді ще мультиварок у мене не було). Страва полюбилася нам із першої ложки. Не думаю, що за смаковими якостями суп у моєму приготуванні сильно відрізняється від оригіналу. До речі, в оригіналі супчик йде з рубаним свинячим фаршем. Це я вже згодом спробувала і з курячим. Виявилося теж чудово. Від різного фаршу страва набуває різного смакового відтінку. А чергування не дає супу приїдатися.

І останнє моє коригування - тепер готую суп із зеленим горошком, рисом і фрикадельками в мультиварці. У попередньому рецепті квасолевого супу я розповіла, що мені часто доводиться готувати в один день першу страву на два будинки. І роблю це одночасно у двох мультиварках-скороварках. Але!!! всі інгредієнти рецепта вказані на одну каструлю.

Рецепт підійде для мультиварок:

Redmond RMC-PM4507, мультиварка/скороварка, об'єм 5 л, потужність 900 Вт

Oursson MP5010PSD, мультиварка/скороварка, об'єм 5 л, потужність 1100 Вт

Інгредієнти для супу

1. Рубаний свинячий або курячий фарш - 300-350 гр.
2. Рис басматі - 100-150 гр.
3. Заморожений зелений горошок - 400 гр.
4. Яйце куряче - 1 шт.
5. Соєвий соус - 2-3 ст.ложки
6. Сіль - за смаком
7. Перець чорний (мелений) - за смаком
8. Курячий бульйон або вода - близько 2-х літрів
9. Кріп (для подачі) - 1 пучок

1. Для часникової олії:
2. Олія оливкова або рапсова - 4-5 ст. л.ложок
3. Часник - 4-5 зубчиків

Як приготувати суп із зеленого горошку з рисом і фрикадельками в мультиварці-скороварці

1. Готуємо всі компоненти для супу. У мене сьогодні фарш із курячих грудок, а рослинна олія мікс - соняшникова з оливковою, без запаху. Горошок розморожувати не обов'язково. Готувати буду на воді, кип'ячу чайник і остуджую десь до 50-ти градусів. Якщо варити на бульйоні, він теж має бути теплий. До речі, якщо у вас фарш зі свинини, раджу робити суп саме на бульйоні, а не на воді. Це набагато смачніше.

2. Робимо фрикадельки. У м'ясний фарш вбиваємо яйце, вливаємо соєвий соус, перчимо. Ретельно перемішуємо масу, щоб м'ясо поглинуло всю рідину. (Соєвий соус солоний, і особисто я до фаршу додатково сіль не додаю.) Ложку і руки змочуємо в холодній воді. «Відщипуємо» ложкою від маси невеликі шматочки і формуємо кульки.

3. Добре промиваємо рис. Потім крупу висипаємо в мультиварочну чашу.

4. Розкриваємо упаковку зеленого горошку, пересипаємо в мультиварку.

5. Розкладаємо приготовані фрикадельки.

6. Наливаємо підігріту рідину - воду або бульйон (будьте акуратні - не наливайте вище рівня максимальної позначки!). За смаком солимо та перчимо. Закриваємо мультискороварку кришкою. У Redmond RMC-PM4507 фіксуємо паровий клапан у положення «закритий», механічний таймер ставимо на позначку 40 хвилин (нагадаю, у цьому приладі режимів немає, виставляється один час, відлік починається одразу). У Oursson MP5010PSD закриваємо ручку блокування, на табло обираємо програму «Суп» - продукт «м'який» - тиск «3» - час 25 хвилин. Далі вмикаємо кнопку «Старт». Відлік часу піде, як скороварка набере тиск. В обох мультиварках готуємо суп до звукового сигналу.

7. «Чудо-горщики» працюють, а ми беремо сковорідку і вирушаємо до плити. Готуємо часникову олію. Очищаємо від лушпиння часник. Кожен зубчик кладемо на дошку і без фанатизму розплющуємо рукояткою ножа. Потім за допомогою того ж ножа дрібно рубаємо. У сковорідку вливаємо 4 або 5 столових ложок рослинної олії, ставимо на плиту. Як олія нагріється, трохи зменшуємо вогонь і викладаємо часник. Його слід злегка обсмажити. Знімаємо сковорідку з плити, охолоджуємо і відціджуємо олію через дрібне ситечко.

8. До початку обіду дрібно наріжте помитий і обсушений кріп. Готовий суп розливаємо по тарілках, скроплюємо часниковою олією і щедро посипаємо рубаним кропом.

Смачного!