Сьогодні я хотіла б запропонувати вашій увазі рецепт цікавої солодкої заготовки, яку можна приготувати в середині або наприкінці осені - оригінальне варення з калини в мультиварці з додаванням волоських горіхів.
Ці незвичайні ласощі виходять не тільки приголомшливо смачними, а й дуже корисними для здоров'я, адже ягоди калини мають багато корисних властивостей. Варення можна і потрібно їсти в період авітамінозу - воно насичує організм вітаміном С, підвищуючи і зміцнюючи імунітет. У народній медицині калину використовують для зниження тиску.
Ягоди для солодкої заготовки рекомендую збирати або купувати після перших заморозків. Після того, як калину «прихопить» морозом, з неї зникає специфічний гіркуватий присмак і її можна використовувати для консервації. Готове варення відмінно зберігається в затемненому і прохолодному приміщенні до одного року.
Інгредієнти
- Калина - 500 гр.
- Цукровий пісок - 500 гр.
- Вода - 100 мл.
- Волоські горіхи - 50 гр.
Як приготувати смачне варення з калини в мультиварці з додаванням волоських горіхів
1. Стерилізуємо банки зручним для вас способом. Я налила в них невелику кількість води і прибрала в мікрохвильову піч на 15 хвилин. Кришки прокип'ятила в каструлі протягом 5 хвилин. Перед заповненням банки і кришки мають встигнути повністю висохнути.
2. Для початку підготуємо калину до термічної обробки. Знімаємо ягоду з гілочок, перебираємо, відокремлюючи й викидаючи пом'яті та зіпсовані плоди. Калину перекладаємо в друшляк, добре промиваємо холодною проточною водою і даємо стекти. Сушити ягоду не обов'язково, оскільки на першому етапі приготування вона буде томитися у воді.
3. У чашу мультиварки наливаємо воду. Викладаємо в неї ягоди калини. Вибираємо програму «Випічка», встановлюємо таймер на 40 хвилин, закриваємо кришку і натискаємо кнопку «Старт».
4. Після звукового сигналу про закінчення програми засипаємо в чашу цукровий пісок. Мультиварку перевстановлюємо на режим «Варення» («Томління» або «Тушкування», залежно від того, яка функція є у вашому кухонному ґаджеті) і вибираємо час 40 хвилин.
5. Поки ягода готується, займемося горіхами. Звільняємо їх від шкаралупи та перегородок, нарізаємо четвертинками. Якщо є можливість, можна підсушити їх на розпеченій сковорідці протягом 1-2 хвилин - це допоможе повністю розкрити смак і аромат горіхів.
6. За 10 хвилин до закінчення програми «Варення» викладаємо до ягід у сиропі і готуємо час, що залишився.
7. Якщо ви розфасовуєте варення гарячим, перед тим, як закрити його кришкою, обов'язково остудіть його прямо в банці до кімнатної температури. Інакше гаряча пара від заготовки може осісти на кришці, що зазвичай призводить до утворення цвілі.
