Оджахурі по-грузинськи або свинина по-домашньому
Оджахурі - дуже смачна і проста в приготуванні страва грузинської кухні. Це практично повний аналог добре знайомої нам свинини по-домашньому. Відрізняється тільки тонкощами приготування і, зрозуміло, спеціями, які, як ми прекрасно знаємо, на Кавказі дуже люблять і вживають значно більше, ніж жителі середньої смуги Росії.
Традиційний рецепт свинини по-домашньому передбачає використання великої сковороди. Я ж, трохи адаптувавши рецепт, приготувала оджахурі в мультиварці. Вийшло дуже смачно, і кількості цілком вистачило, щоб один раз щільно поїсти всією сім'єю.
Адже оджахурі не випадково перекладається з грузинської приблизно як «сімейна страва». Це дійсно так. І в Грузії, і в нас свинину по домашньому їдять усією родиною, і діти, і дорослі.
Оджахурі можна готувати практично з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, баранини, курки... Рецепт практично не змінюється. Однак найпоширенішим варіантом є оджахурі зі свинини.
Що ж стосується спецій, то я їх цього разу використовувала по мінімуму. Поклала тільки те, без чого приготувати оджахурі просто немислимо: часник і петрушку. Якщо ж ви любите гостріше, то можете замість петрушки використати кінзу (дуже схожа на петрушку рослина, але з сильнішим смаком і ароматом) і додати ще перець - найкращим варіантом вважається суміш чорного і червоного.
Подаючи на стіл, оджахурі зазвичай прикрашають зверху кільцями маринованої цибулі, яка чудово доповнює смак страви. Я, щоправда, цього разу обійшлася без неї. І зовсім не зайвим буде щедро посипати свинину по-домашньому свіжою зеленню.
Читайте також рецепт печені зі свинини по-домашньому.
Інгредієнти
Що нам знадобиться для приготування свинини по-домашньому
- Свинина - 350 грамів
- Картопля - 3 середні бульби
- Ріпчаста цибуля - 1 штука
- Помідори - 2 середні штуки
- Один невеликий пучок петрушки
- Сіль за смаком
- Часник - 2-3 зубчики
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати оджахурі по-грузинськи в мультиварці або свинину по-домашньому
Підготуємо м'ясо. Свинину необхідно промити, обсушити, порізати невеликими скибочками і замаринувати в спеціях від однієї до кількох годин. Я маринувала протягом чотирьох годин. Можна підготувати м'ясо з вечора і замаринувати на всю ніч. Як спеції я використовувала хмелі-сунелі та суміш чотирьох перців.
Бульби картоплі я не стала очищати, тому гарненько промила і почистила її губкою для миття посуду, щоб прибрати бруд і землю. Поріжемо картоплю великими часточками.
Почистимо ріпчасту цибулю і поріжемо її півкільцями.
Помідори помиємо і поріжемо їх великими часточками.
Помиємо і поріжемо пучок петрушки.
У мультиварку наливаємо рослинну олію. Вмикаємо режим смаження або мультиповар на 160 градусів. Складаємо картоплю в мультиварку і обсмажуємо її з обох боків до рум'яної скоринки.
Викладаємо обсмажену картоплю на велику тарілку. У чашу висипаємо порізану ріпчасту цибулю й обсмажуємо ще 5 хвилин до прозорості. Обсмажену цибулю викладаємо до картоплі на чашу.
В останню чергу обсмажуємо шматочки свинини. Олію додавати не потрібно. Каструлька добре розігріта, тож м'ясо обсмажуватиметься недовго, близько 10-15 хвилин з обох боків. Кришку закривати не потрібно, щоб не виділялася рідина і м'ясо обсмажувалося, а не тушкувалося.
Для смаку я додаю ще дрібно порізані часточки часнику.
Як тільки м'ясо обсмажиться, додаємо вже обсмажені картоплю з цибулею.
Складаємо часточки помідор, додаємо сіль, перемішуємо і обсмажуємо ще протягом 5 хвилин. Довго обсмажувати не потрібно, щоб помідори не втратили форму, а тільки прогрілися.
Викладаємо свинину з картоплею на велике блюдо.
Прикрашаємо порізаною петрушкою і подаємо на стіл, поки страва ще гаряча. Смачного!
Дивіться також відеорецепт приготування оджахурі зі свинини в мультиварці.
