Чашушулі з яловичини по-грузинськи
Чашушулі - одна з найвідоміших страв грузинської кухні. Вона являє собою м'ясо, тушковане з овочами і з великою кількістю гострих спецій. Традиційно цю страву готують у казані або в товстостінній каструлі, але цілком можна приготувати чашушулі і в мультиварці. Адже наша диво-каструлька має програми, які дуже добре імітують режим приготування в казані.
Чашушулі по-грузинськи - страва дуже гостра, через те, що рецепт її приготування передбачає велику кількість спецій. Утім, якщо ви не надто любите гостре, то приправ можна покласти значно менше, аніж вимагається за рецептом. Щоправда, знавці грузинської кухні в цьому випадку скажуть, що у вас вийшло зовсім не чашушулі, а просте і звичайне тушковане м'ясо з овочами.
Тож давайте будемо слідувати класичному рецепту чашашулі, лише злегка адаптувавши його під мультиварку. М'ясо в цій страві виходить дуже м'яким, соковитим, ніжним, воно просто тане в роті, залишаючи лише жар спецій.
У Грузії чашашулі традиційно їдять без гарніру, з лавашем. Якщо ж ви так не звикли, - вона добре гармонує з картопляним пюре, та й узагалі з картоплею в будь-якому вигляді, з відвареним рисом, з макаронами. І в будь-якому разі його чудово доповнить велика кількість свіжої зелені.
Пропоную ще один рецепт грузинської кухні - оджахурі або свинина по-домашньому.
Інгредієнти для приготування чашушулі
- Яловичина або телятина - 500 грамів
- Суміш спецій для м'яса
- Червоний пекучий перець
- Помідор - 3 штуки
- Цибуля - 2 штуки
- Болгарський перець - 3 штуки
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - 1 неповна десертна ложка
- Пучок петрушки або кінзи
- Соняшникова олія
Як приготувати чашушулі з яловичини по грузинськи в мультиварці
Чашушулі можна готувати як із яловичини, так і з телятини. Беремо 500 гр. шматок м'яса, промиваємо його, обсушуємо від води. Ріжемо яловичину великими шматочками, натираємо спеціями для м'яса і залишаємо маринуватися на пів години.
Ця страва досить гостра, але гостроту можна регулювати під себе. Як приправи до цієї страви зазвичай використовують хмелі-сунелі, аджику, червоний пекучий перець та інші. Спеції можна використовувати на свій смак. У мене була спеціальна суміш спецій для м'яса, куплена на ринку, і пекучий червоний перець, причому його четвертинка. Цього цілком вистачило, страва вийшла досить гострою.
У мультиварку наливаємо соняшникову олію, вмикаємо режим смаження або випічка. Поки чаша нагрівається, півкільцями поріжемо ріпчасту цибулю. Викладаємо її в чашу та обсмажуємо протягом 5 хвилин до прозорості.
Відсуваємо обсмажену цибулю і викладаємо шматочками м'ясо. Обсмажуємо яловичину або телятину з одного боку і з іншого боку по 5 хвилин з відкритою кришкою, щоб не виділялося багато рідини.
Болгарський перець помиємо і почистимо від насіння, поріжемо його смужками.
Почистимо і дрібно наріжемо часник, можна пропустити через чеснокодавку.
Кубиками поріжемо помідор.
Висипаємо порізаний часник у чашу.
Дрібно поріжемо пекучий перець, додаємо до м'яса, перемішуємо.
Додаємо порізаний болгарський перець.
Висипаємо порізані помідори. Додаємо сіль і добре перемішуємо. воду додавати не потрібно, м'ясо з овочами будуть тушкуватися у власному соку. Кришку закриваємо.
Встановлюємо програму тушкування на 2 години. Для телятини цілком вистачить 1,5 години.
Після сигналу відкриваємо кришку, страву перемішуємо і розкладаємо по красивих тарілочках, посипаємо кінзою або петрушкою, можна насолоджуватися. Гарнір до страви, зазвичай, не подають, натомість подають смачний і ароматний лаваш, яким прийнято вимочувати рідку підливу. Смачного!
Побачити на власні очі процес приготування чашушулі з яловичини по-грузинськи в мультиварці, ви зможете подивившись відеорецепт.
">
