Хашлама по-вірменськи в мультиварці
Хашлама - це страва, дуже популярна на Кавказі. Її рецепти в різних національних кухнях дещо відрізняються, але суть залишається незмінною: це м'ясо, зварене або тушковане в овочах. Я сьогодні приготувала в мультиварці хашламу з яловичини по-вірменськи. Відмітна особливість цього рецепта в тому, що м'ясо тушкується з овочами без додавання води.
Взагалі-то, кавказці готують хашламу тільки з баранини. Але в наших магазинах її не завжди можна знайти, та й не дуже-то це м'ясо звичне для «середньостатистичного» жителя середньої смуги Росії. Тому у нас кавказькі рецепти хашлами трохи трансформувалися, і готують її з яловичиною, свининою, куркою і навіть індичкою. Страва при цьому, особливо при використанні птиці, виходить не такою жирною, можна навіть віднести її до дієтичних.
Готувати хашламу по-вірменськи в мультиварці досить просто. Щоправда, дуже довго: тільки тушкувати треба протягом трьох годин. Та плюс усі підготовчі операції. Але почекати є заради чого! Приготувавши, не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою, хашламу з яловичини, ви по-справжньому потішите всю свою сім'ю!
Рецепт хашлами з яловичини в мультиварці
Інгредієнти для приготування страви:
- Яловичина - 600-700 грамів
- Морква - одна штука
- Ріпчаста цибуля - одна головка
- Баклажан - одна-дві штуки
- Помідори - чотири штуки
- Болгарський перець - дві штуки
- Сіль, спеції
- Пучок зелені: петрушка або кінза, кріп
Як приготувати хашламу з яловичиною в мультиварці
Ми будемо готувати хашламу по-вірменськи, коли м'ясо тушкується в овочах, тому воду додавати не потрібно. Тільки готувати ми її будемо в мультиварці.
Я не люблю жирні страви, тим більше це не дуже корисно для організму, тому хашламу я готувала з яловичини. М'ясо промиваємо, поріжемо невеликими шматочками. Складаємо в мультиварку.
Для хашлами всі овочі ріжуться крупно. Очищаємо морквину, ріжемо кружечками.
Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо брусочками.
Помідори миємо, ріжемо часточками, можна почистити їх від шкірки.
Баклажани миємо, теж ріжемо кружечками.
Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, ріжемо кружечками.
Складаємо всі овочі шарами. Шари солимо, додаємо спеції.
Зверху кладемо помідори і додаємо порізану зелень.
Готуємо хашламу в мультиварці в режимі «тушкування» протягом трьох годин.
Після сигналу, хашлама з яловичини в мультиварці готова. Викладаємо в тарілку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!
М'ясо яловичини разом з овочами довго тушкується в мультиварці, тому воно виходить дуже ніжним і м'яким, просочене соками овочів.
Є ще один варіант приготування хашлами в мультиварці, швидший, але теж без додавання рослинної олії. Спочатку складаємо м'ясо в мультиварку і в режимі «випічка» готуємо 40 хвилин. Тільки потім викладаємо овочі на м'ясо шарами і вмикаємо режим «тушкування» на 2 години.
