Ажурні дріжджові млинці
Пишні млинці на дріжджах, з ажурними дірочками - що ще треба, щоб потішити своїх близьких на Масляну! Рецепти дріжджових млинців різноманітні: можна спекти товсті й тонкі млинці, на молоці або кефірі та навіть із манкою. Але незмінно вони виходять дуже смачними!
Сьогодні я познайомлю вас із простим рецептом моїх найулюбленіших тонких дріжджових млинців на молоці. Дріжджі я взяла сухі, підійшло тісто на них чудово. Довелося навіть взяти більшу каструльку, щоб тісто не втекло.
Від класичного цей рецепт відрізняється тим, що тісто піднімається двічі. Після першого його треба перемішати, щоб воно трохи осіло, і потім знову відправити підніматися. Завдяки цьому млинці виходять не просто з дірочками, а наче тришаровими: між обсмаженими сторонами утворюється пишний повітряний прошарок. Смачно й оригінально!
Дріжджові млинці за цим рецептом можна спекти як товсті, так і тонкі. Усе залежить від того, скільки тіста ви за один раз наллєте на сковорідку. Пропечуться млинці в будь-якому разі добре. Я напекла середньої товщини, навіть ближче до тонких. Мої домашні більше люблять такі. Але якщо ви віддаєте перевагу товстішим коржам, не соромтеся і щедро лийте потрібну кількість тіста на сковороду. Буде смачно!
Інгредієнти
- Молоко - 300 мл
- Вода - 200 мл
- Яйця - 3 штучки
- Борошно - 300 гр.
- Сухі дріжджі - 1 десертна ложка без гірки
- Сіль - 1 ч.л.;
- Цукровий пісок - 4 ст.л.
- Рослинна олія - 3 столові ложки
Як приготувати смачні дріжджові млинці з дірочками на сухих дріжджах і молоці
Приготування дріжджових млинців почнемо з приготування тіста. У глибоку каструльку розбиваємо всі яйця, додаємо сіль і цукровий пісок. Збиваємо яйця занурювальним блендером або міксером, щоб утворилася пінка, як на фото.
Підігріваємо молоко і воду до 40 градусів, не вище, інакше наші дріжджі загинуть. Додаємо воду з молоком до яєць і знову збиваємо.
Просіюємо борошно в яку-небудь ємність. Додаємо в борошно десертну ложку сухих швидкодіючих дріжджів. Попередньо їх не потрібно розчиняти, оскільки вони змішуються з борошном.
Перемішуємо дріжджі з борошном і додаємо їх до рідкої частини тіста, збиваючи також блендером, щоб не було грудочок.
Додаємо три столові ложки рослинної олії та перемішуємо, можна вже ложкою.
Закриваємо каструльку кришкою і ставимо в тепле місце. Тісто не любить протягів. У мене була можливість поставити в духовку розігріту до 40 градусів. Потім я її відключила, щоб духовка не перегрілася. Хвилин через 40 тісто вже піднялося до верху.
Активно перемішуємо тісто, щоб його трохи осадити і випустити бульбашки повітря. Оскільки місця в каструльку в мене майже не було, тісто мені довелося перелити в більшу каструльку, щоб воно точно не втекло.
Закриваємо каструльку кришкою і знову ставимо в тепле місце приблизно на годину. Після того, як тісто збільшилося в об'ємі вдруге, його вже не перемішуємо. Така пишна пінка і буде забезпечувати нам ажурність і дірочки на млинцях.
Беремо хорошу сковороду, найкраще чавунну, і розігріваємо. Перший раз сковороду можна змастити олією. Але взагалі такі млинці добре печуться і не пристають до поверхні, якщо сковорода хороша. І наливаємо неповну кухарку з тістом, швидко розподіляючи по колу. Буде таке відчуття, що ви смажите піну :)
Щойно млинець підрум'янився, перевертаємо його на інший бік.
Не забуваємо накривати вже обсмажені млинці рушником, щоб вони залишалися гарячими. Ось такі ажурні млинці у нас вийшли. За смаком вони трохи солодкуваті. Якщо хочете зробити млинці з більш нейтральним смаком або використовувати несолодку начинку для фарширування, кладіть цукру на одну ложку менше.
Такі млинці смачно їсти навіть без усякої начинки. Спробуйте їх спекти, думаю, що ви не пошкодуєте. Адже з'їдаються вони за один присід! Тим більше, що виходять такі млинці з першого разу.
Подавати дріжджові млинці на молоці можна зі сметаною або нафарширувавши якою-небудь солодкою чи несолодкою начинкою. Приємного всім чаювання та смачної Масляної!
