Кетчуп на зиму з крохмалем

Доброго дня! Сьогодні я розповім про те, як готується кетчуп на зиму з крохмалем. Томатна паста, соус або кетчуп необхідні для приготування багатьох страв. У домашніх умовах зі стиглих помідорів можна зробити чудові заготовки.

Томати слід подрібнювати, щоб у результаті залишився сік із м'якоттю. Для цих цілей знадобиться соковижималка. За відсутності цієї техніки, можна скористатися блендером і друшляком. Сік прекрасно перетирається через сито, у ємності залишаються насіння і шкурки.

Якщо потрібен гострий кетчуп, то слід додавати дрібно порізаний стручок червоного перцю. А для аромату можна додавати подрібнений часник. За бажання перець і зубчики часнику можна подрібнити разом із томатами.

Томатна маса спочатку вариться протягом чверті години, а потім у неї додається картопляний крохмаль. Цей інгредієнт надає масі густоти. У кетчуп можна насипати не тільки чорний перець, а й приправу для шашлику, курки.

Розливати гострий кетчуп рекомендується по невеликих баночках. Посуд має бути обов'язково продезінфікований. А зберігати цю заготовку можна як у підвалі, так і в холодильнику. Кетчуп із крохмалем виходить густим, чудово підходить до шашлику або запеченого м'яса.

Інгредієнти

1. Помідори червоні - 1 кг.;
2. Часник - 2 зубці.;
3. Перець червоний - 1 шт.;
4. Сіль - 1 ч.л.;
5. Крохмаль картопляний - 3 ст. л.л.;
6. Цукор - 0,5 ч.л.;
7. Оцет столовий 9% - 1 ст.л.;
8. Перець чорний - за смаком..

Як приготувати томатний кетчуп із крохмалем на зиму

Перебрати стиглі томати, промити водою, видалити плодоніжку. Порізати помідори часточками.

У ємність блендера завантажити частину томатів, подрібнити. Так вчинити і з рештою помідорів.

Томатну масу вилити в сито або друшляк із дрібними вічками. Процідити, щоб у ситі залишилося тільки насіння зі шкірками.

Стручок червоного пекучого перцю промити водою. Розрізати навпіл, видалити насіння. Порізати м'якоть на дрібні кубики.

Зубчики часнику очистити від шкірки, за допомогою дрібної терки подрібнити продукт. Томатну масу перелити в каструлю, залишити трохи для розведення крохмалю. Додати часник і порізаний червоний перець.

Насипати цукор, сіль і чорний мелений перець. Перемішати ложкою до однорідності. Поставити каструлю на плиту, варити 15 хвилин на невеликому вогні. Пінку потрібно прибирати.

У томатному соку розвести картопляний крохмаль. Маса не повинна містити грудочки.

Вилити в томатне пюре крохмаль, перемішати і готувати ще приблизно 10-15 хвилин. Налити оцет, варити 3 хвилини.

Кетчуп розлити по стерилізованих банках, закупорити й остудити.

Виходить густий і дуже ароматний кетчуп із крохмалем. Його можна використовувати для приготування соусів, або просто подавати з м'ясними стравами. Смачного!