Свинина з рисом по-сербськи
Ця страва віддалено нагадує плов (а взагалі-то, скоріше навіть шавля). Думаю, це не спроста. Адже наскільки мені відомо з літературних джерел, сербська кухня - це такий собі симбіоз балканської кухні та кухонь сусідніх культур. Серби, як і їхні балканські сусіди, люблять смачно і ситно поїсти. Найпопулярніший продукт у них м'ясо. Без нього практично не обходиться жодна страва. А особливу пристрасть відчувають до свинини, яка присутня в більшості місцевих рецептів.
Ну і оскільки ми теж не проти ситної та смачної вечері, та й до м'яса свинки претензій не маємо, давайте відтворимо в мультиварці-скороварці страву під назвою «свинина з рисом по-сербськи». За бажанням доповніть вечерю себрським салатом із перчиків (їхній аналог шопського) або салатом-асорті з різних овочів (у сербів це називається мішана салату), а також пляшечкою хорошого червоного або білого вина. І, як кажуть серби, - Пријатно!
Інгредієнти для приготування
- 600 грамів свинини (без кісточки)
- 1,5 склянки (об'єм 200 мл) рису довгозерного
- 1 літр м'ясного бульйону (або води)
- 1-2 штуки ріпчастої цибулі
- 1 стебло цибулі-порей
- 1-2 штуки болгарського (або іншого солодкого) перцю
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ст.ложки томатної пасти
- 2 ст.ложки рослинної олії
- 1 ст.ложка меленого солодкого червоного перцю
- За смаком чорний мелений перець
- За смаком сіль
Як приготувати свинину з рисом по-сербськи в мультиварці-скороварці
1. Список інгредієнтів не маленький, але продукти всі доступні. За відсутності натурального м'ясного бульйону (добре зварити з кісток) підійде приготований із кубиків. Шматок свинячої вирізки слід помити, обсушити і нарізати, як на гуляш. Рис відміряємо звичайною склянкою або кухлем об'ємом на 200 мл. Далі його добре промиваємо і залишаємо в ситечку, щоб стікала вода. Займаємося овочами - помиємо, очистимо, ще раз помиємо та подрібнимо. Особисто я головки ріпчастої цибулі і часник ріжу кубиками (часник дрібніше), порей кільцями або півкільцями (дивлячись яка товщина стебла), солодкий перець великими кубиками. Але цього разу вирішила використовувати заморожений перець, а він нарізаний смужками. До речі, страва буде цікавішою та яскравішою на вигляд, коли перець різного кольору. Краще червоний і зелений. А ось жовтий у цій страві якось губиться.
2. Наллємо в мультикаструлю олію. Установимо на дисплеї мультиварки на режим «Випічка» (в Oursson MP5010PSD немає окремої програми «Жарка»). Час я залишаю за замовчуванням 30 хвилин, хоча на весь процес достатньо 20-ти хвилин. Отже, викладаємо цибулю, часник і м'ясо. При регулярному помішуванні обсмажуємо їх близько десяти хвилин. Тут і далі на цій програмі кришку не закриваємо.
3. Додаємо сіль, спеції (паприку та чорний перець), томат-пасту і частину гарячого бульйону. Перемішуємо.
4. Через 3-5 хвилин у чашу відправляємо цибулю-порей і свіжий солодкий перець (ну або як у мене - заморожений). Хвилини через 3-4 «Випічку» відключаємо.
5. Насипаємо в чашу рис. Силіконовою (або дерев'яною) лопаткою розрівнюємо крупу. Потім виливаємо гарячий бульйон, що залишився. Скороварку закриваємо, блокуємо ручку-запор, встановлюємо програму: «Каша» - тиск 2 - час 30 хвилин. Власне, тиск і час у даній моделі залишаємо за замовчуванням (заводські установки). Тепер нам залишається тільки дочекатися звукового сигналу про закінчення програми.
6. Ну ось і дочекалися. Відкриваємо кришку, перевіряємо. Помічницю-мультиварку відключаємо від мережі.
7. Поки страва гаряча розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
