Голубці з пекінської капусти в томатному соусі

У моїй родині всі дуже люблять голубці та їхню найближчу родичку - долму. Адже готувати їх можна практично щодня, жодного разу не повторившись із начинкою. І так званої «обгортки» для голубців також може бути як завгодно багато. Для неї використовується капуста (білокачанна, савойська, пекінська), листя смородини та винограду, мангольд і багато іншого.

Сьогодні я хочу запропонувати рецепт голубців у мультиварці в томатному соусі з пекінської капусти. Ця «обгортка для голубців» мені подобається своєю доступністю, адже продають її в наших магазинах цілий рік. На відміну від білокачанної капусти, пекінська не потребує часу для попередньої обробки - її не потрібно бланшувати або розм'якшувати в мікрохвильовці.

Для начинки голубців я взяла не обтяжений рисом варіант з м'ясного фаршу з помідорами і кабачками. Цього разу я вирішила відмовитися від класичного томатно-сметанного соусу і спробувала новий варіант! Тепер хочу поділитися ним із вами!

Інгредієнти для голубців

1. Фарш - 600 гр.
2. Пекінська капуста - 1 великий качан
3. Кабачок - 1 шт.
4. Помідори - 2 шт.
5. Бульйон овочевий - 2 ст.
6. Соєвий соус - 3 ст.л.
7. Томатна паста - 2 ст.л.
8. Панірувальні сухарі - 2 ст. л.л.
9. Сіль - за смаком
10. Перець (5 перців) мелений - за смаком
11. Прованські трави - 1 ч. л.л.

Як приготувати голубці в мультиварці в томатному соусі

1. Фарш для голубців зазвичай я роблю сама. Для цього беремо свинину з жирком, пісну яловичину і курячу грудку в рівних пропорціях. Пропускаємо все разом через м'ясорубку. Але можна взяти готовий фарш, на ваш розсуд, з будь-якого виду м'яса.

2. Молодий кабачок разом зі шкіркою та насінням (якщо ви берете старий, то найкраще його буде очистити) натираємо на крупній тертці. Помідори надрізаємо хрест на хрест, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і також натираємо на крупній тертці (або подрібнюємо блендером).

3. Готуємо пекінську капусту для «обгортки». Для цього вирізаємо качан і зрізаємо всі потовщення. Товстий кінець листа можна злегка відбити кухонним молоточком, щоб його розм'якшити.

4. У м'ясний фарш додаємо підготовлені кабачок і помідори, панірувальні сухарі, сіль, перець і ароматні трави (трави можна взяти за своїм смаком, мені ж більше подобається прованська суміш), все добре вимішуємо.

5. З отриманої маси формуємо невеликі фрикадельки. Щоб вони всі були однакового розміру найзручніше відміряти фарш за допомогою десертної ложки. Фрикадельки викладаємо на товстий кінець листка пекінської капусти та згортаємо конвертиками.

6. Для соусу овочевий бульйон злегка підігріваємо. Розчиняємо в ньому томатну пасту і додаємо соєвий соус, перемішуємо. Обов'язково спробуйте на сіль, можливо, необхідно буде додати ще соєвого соусу.

7. Половину соусу виливаємо в чашу мультиварки.

8. У соус викладаємо підготовлені голубці.

9. Зверху виливаємо соус, що залишився. У мультиварці вибираємо режим «Тушкування». На таймері автоматично висвітиться 40 хвилин - це якраз той час, що нам потрібен. Закриваємо кришку і натискаємо «Старт».

Через зазначений час голубці в томатному соусі готові.