Ікра із запечених овочів
Овочева ікра з баклажанами, приготована в мультиварці, являє собою холодну закуску. Овочі в ній використовуються в класичному поєднанні - баклажани з перцями. Ви знаєте, що навіть таку класику можна приготувати різними способами. Один із них, якраз і є ікра із запечених овочів, яку ми приготуємо в мультиварці.
Я не можу зарахувати себе до гурманів. Проте, ствердно скажу, різниця на смак дуже відчутна, ніж готувати через обсмажування. До того ж тут є величезний плюс - відсутність жирності.
Яка роль належить мультиварці під час приготування страви? Найвідповідальніша і найголовніша - запікання овочів! «А чи не простіше і не швидше запекти в духовці??« - запитаєте ви. Так, може й простіше. Може і швидше. Але що робити тому, у кого духовки немає? Ось у мене, наприклад, на дачі немає. Зате є мої вірні помічниці-мультиварочки.
Ні-ні, я не обмовилася, написавши у множині. Обов'язки я розподілила між двома «чудо-горщиками». Якщо і на вашій кухні є два девайси, задійте обидва прилади, як це зробила я. Ну, а якщо арсенал трохи скромніший, запікайте овочі по черзі в одній мультиварці. Звичайно ж, буде трохи довше за часом. Але ж це ж не так страшно.
Читайте також рецепт овочевої ікри, приготованої в мультиварці шляхом тушкування різних овочів: моркви, цибулі, капусти, кабачка і помідора.
Рецепт для мультиварки:
Oursson MP5010PSD, мультиварка/скороварка, об'єм 5 л, потужність 1100 Вт
Redmond RMC-M170, об'єм 5 л, потужність 900 Вт
Інгредієнти для ікри
- Баклажан - 3-4 шт.
- Солодкий перець - 3-4 шт.
- Помідор - 2-3 шт.
- Лимон - ½ шт.
- Цибуля ріпчаста (за бажанням) - 1 шт.
- Часник (за бажанням) - 2-3 зубчики
- Зелень (свіжа, будь-яка) - 1 пучок
- Олія оливкова - 2-3 ст. л.ложки
- Сіль - за смаком
- Перець чорний (мелений) - за смаком
Як приготувати ікру із запечених овочів із баклажанами в мультиварці
1. Приготуємо овочі. Оскільки перці з баклажанами і томатами належить запікати, відбираємо міцні та не пошкоджені плоди. Миємо їх ретельно і витираємо, щоб були сухими. Лимон, а точніше його половинка, знадобиться для соку. Оливковою олією, сіллю і перцем (меленим) будемо заправляти готову ікру. Зелень підійде абсолютно будь-яка - за вашим бажанням або яка знайдеться в холодильнику чи на грядці. Часник і цибулю використовуємо за бажанням.
2. Розподіляємо овочі по мультиварках (чаші сухі, без олії), якщо готуємо в одній, то запікати будемо по черзі. В Oursson MP5010PSD у мене перець із томатами. Закриваємо кришку і вмикаємо на 30-35 хвилин режим «Випічка». Приблизно через 15 хвилин помідори та перці перевертаємо на інший бік і залишаємо запікатися до сигналу. Але можливо помідори доведеться діставати раніше. Залежить від щільності, тому при перевертанні зверніть увагу на їхній стан.
3. В іншу мультиварку (чаша також суха, не змащена олією) викладаємо запікатися баклажани. Вони у мене в Redmond RMC-M170. Режим ставимо такий самий, тобто «Випічка». Але часу «синеньким» треба більше - 45-50 хвилин. Через 25 хвилин будемо перевертати.
4. Запечені томати та солодкий перець розкладаємо по пакетах. Пакетики треба зав'язати. Овочі мають пропаритися - помідорчики хвилин 10-15, перчики хвилин 20-25. А баклажани просто залишаємо остигати.
5. Після того, як помідори і перець звільнили з ув'язнення, обдаємо їх холодною водою і знімаємо шкірки. Перці, розрізавши на половинки, звільняємо від насіння і плодоніжок. А остиглі баклажани розрізаємо і дістаємо м'якоть. Далі є два варіанти. Перший - усе дрібно подрібнити ножем. Другий - скористатися блендером або процесором. Я вибрала другий варіант - подрібнила в чаші блендера (не занурювальним). Але перед подрібненням овочі все одно треба різати, хоча й крупніше, ніж для першого варіанта. Який би варіант не був обраний, після нарізки складаємо все в друшляк і залишаємо для стікання рідини на деякий час (приблизно хвилин на 20-25).
6. У подрібнену масу (практично це вже і є ікра) додаємо зелень, дрібно нарізану цибулю і видавлений через прес часник (якщо їх використовуєте). Заправляємо соком половинки лимона та оливковою олією. Солимо і перчимо на свій смак. Звісно, все добре перемішуємо. Зроблю позначку. Не видавлюйте відразу сік з усієї половини лимона. Давіть його частинами і пробуйте, щоб підібрати «кислинку» під себе. Адже можливо з усього соку для вас буде занадто кисло. Та й лимони за кислотою бувають різні.
7. Ікру, після заправки, можна відразу поставити на стіл. Але, можна дати деякий час настоятися. Для мене смачніше, коли настоїться. Ви ж спробуйте знайти свій варіант.
