Мхалі буряковий - смачний салат із вареного буряка
Мхалі - так називається салат, приготований з будь-якого овоча, який є основним інгредієнтом цієї страви, і з заправки. Це страва грузинської кухні. Мхалі буває капустяний, буряковий, цибулевий, а також із болгарського перцю або шпинату. Ми приготуємо мхалі з буряка вареного в мультиварці, з часником і волоськими горіхами.
У такому салаті може бути присутнім як один овоч, так і кілька. Я думаю, тут справа смаку. Заправка, апріорі, не може не містити волоського горіха. Також необхідний вміст будь-якого оцту, часнику, зелені, приправ, солі. Можна додати коріандр, хмелі-сунелі, цибулю. Цибулю зазвичай додають тільки в буряковий або шпинатний мхалі.
Усі овочі в буряковому салаті-мхалі обов'язково обробляються, а саме варяться, запікаються, ошпарюються або припускаються. Буряк варити ми будемо в мультиварці. Потім овочі потрібно порізати на маленькі шматочки і заправити. Я дуже люблю незвичайні поєднання у стравах. Саме таким є буряковий мхалі, і я із задоволенням поділюся з вами своїм враженням від цієї страви.
Я обрала саме буряковий мхалі, бо я люблю буряк і вважаю, що він низькокалорійний і дуже корисний для організму. І, звісно, я не могла відмовитися від присутності в цій страві цибулі, яку я люблю в будь-якому вигляді. Хочеться спробувати такий незвичний салат із буряка і воістину оцінити поєднання відвареного овоча з пряною зеленню і волоськими горіхами.
Чому ми будемо варити буряк у мультиварці? Цей овоч вариться досить довго, потрібно постійно підливати воду, додавати або зменшувати газ, якщо варите на плиті, до того ж брудниться каструля. Загалом, віддаю свою перевагу варінню буряка в мультиварці.
Ця страва чудово урізноманітнює раціон тих, хто тримає піст, сидить на дієті або дотримується правильного харчування.
Інгредієнти для бурякового салату
- Буряк - 500 грамів
- Головка ріпчастої цибулі
Для соусу:
- Волоські горіхи - ½ склянки
- Часник - 3 зубчики
- Бальзамічний оцет - 2 ст. л. л.
- Перець червоний мелений - ¼ ст. л.
- Хмелі - сунелі - 1 ч. л. л.
- Петрушка або кріп, або кінза (можна все разом)
- Сіль
Як приготувати смачний салат із буряка вареного в мультиварці з волоськими горіхами та часником
Буряк помити, покласти в мультиварочну каструлю. Налити воду, щоб повністю закривала буряк. Варити в програмі «Суп» одну годину.
Цибулю почистити, нарізати кільцями.
Ошпарити окропом на півхвилини.
Тепер займемося соусом. Ядра горіхів і часник потрібно подрібнити в блендері.
Петрушку дрібно рубаємо. Я використовувала половину пучка.
З'єднуємо горіхи, часник, бальзамічний оцет, червоний перець, хмелі-сунелі, сіль. У своєму рецепті замість винного оцту або гранатового соку я взяла мій улюблений бальзамічний (виноградний) оцет. Соус виявився сухуватим і я вирішила додати десертну ложку соняшникової олії.
Буряк зварився, його потрібно очистити і порізати на шматочки. З'єднуємо з цибулею. Заправляємо соусом, прикрашаємо зеленню. Так подають страву в Грузії.
Я вирішила як експеримент приготувати мхалі по-російськи. Буряк потерти на дрібній тертці та з'єднати з соусом. На моє здивування мені більше сподобався мхалі по-грузинськи, тому що відчувається смак буряка, соусу і цибулі. В іншому варіанті всі смаки змішуються.
В ідеалі буряковий салат можна подавати з будь-якими м'ясними стравами або просто з білим хлібом. Я думаю, що мхалі буде чудово поєднуватися з м'ясними кульками, які подаються як холодними, так і гарячими і не містять гарніру.
