Кугель буряковий
Кілька днів тому я поділилася стравою ізраїльської кухні - кугель овочевий, приготованою в мультиварці-скороварці Oursson MP5010PSD. А сьогодні в цій же вірній помічниці, готувала кугель буряковий або запіканку з буряка. Це одна з найпоширеніших і найулюбленіших ізраїльтянами запіканок. Оскільки в анонсі до того рецепта я розповіла, що таке кугель взагалі, тут повторюватися не буду. Але просто нагадаю. Кугель - це запіканка (іноді навіть ближче до пудингу) круглої форми, приготована з чого завгодно - з м'яса, овочів, фруктів, макаронних і круп'яних виробів.
Я великий любитель буряка. І дуже люблю бурякові котлети. Але все ж таки з ними доволі клопітно: поки наліпиш та пересмажиш - сила-силенна часу, а з'їдаються в одну мить. Тому запіканка або кугель із буряка для мене просто знахідка. Рецепт став альтернативою бурякових котлет. Готую бурякову запіканку по-ізраїльськи, як уже сказала вище, в мультиварці-скороварці Oursson MP5010PSD.
Перед тим як приступати безпосередньо до запіканки, треба відварити буряк. Зробити це можна як цього ж дня, так і напередодні. Навіть за день чи за два до запланованої випічки. Потім просто зберігаєте варені неочищені коренеплоди в холодильнику.
Готовий кугель буряковий подають до столу як самостійну страву, а також як гарнір. Підійде і дорослим і дітям. Корисно та ситно. А любителі буряка, в чому я впевнена, будуть від нього в захваті!
Інгредієнти для бурякової запіканки
- Буряк - 600 г
- Яйце куряче - 2 шт.
- Оцет (столовий 9%) - 1 ст.ложка
- Вершкове масло - 2 ст.ложки в буряк + 2-3 ст.ложки для змащення чаші
- Сухарі панірувальні (пшеничні) - 3-4 ст.ложки в буряк + 4 ст. для присипки
- Цукор - 1-2 ч.ложки
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати запіканку з буряка або буряковий кугель у мультиварці-скороварці
1. Приготуємо всі необхідні компоненти для бурякової запіканки-кугеля. Буряк ретельно помиємо від землі та бруду - потремо щіточкою, але дуже акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Шкірку зчищати не будемо, «хвостики» теж не слід відрізати. Панірувальні сухарі можемо купити як готові, так і подрібнити (у блендері або на тертці) чорству білу пшеничну булку. Дехто, замість сухарів, робить запіканку з борошном. Але мені за смаком більше подобається з додаванням сухариків.
2. Підготовлені коренеплоди складаємо в мультиварочну чашу і заливаємо свіжою водою до верху овочів. Варимо на програмі: «Суп» - смак «середній» - тиск «3» - час 35 хвилин. Після сигналу буряк дістаємо, обливаємо холодною водою. Далі треба дочекатися, щоб буряк охолонув.
3. Остиглий буряк почистимо, потім натремо на крупній тертці. Якщо виділиться багато соку, зливаємо його. Далі в буряк наливаємо ложку оцту і кладемо цукор, сіль, перець, перемішуємо.
4. В окремому посуді збовтуємо виделкою курячі яєчка з розтопленим вершковим маслом. Масло можна швидко розтопити в СВЧ. Але перш, ніж змішувати з яйцем, нехай воно трохи охолоне. Яєчно-масляну суміш виливаємо в миску з буряком і розмішуємо.
5. Після цього в миску з буряком насипаємо пшеничні сухарі - три або чотири столові ложки, орієнтуючись на вологість маси. Перемішаємо, щоб не було грудочок.
6. Готуємо мультикаструлю - всередині рясно змащуємо вершковим маслом, а після обсипаємо сухарями для панірування - розсипаємо дві столові ложки сухарів. Викладаємо замішану масу. При цьому злегка придавлюємо ложкою і вирівнюємо верх. Вставляємо чашу в скороварку-мультиварку.
7. Решту пшеничних (панірувальних) сухарів розсипаємо по верху запіканки.
8. Мультиварку-скороварку закриваємо кришкою. Прилад вмикаємо на програму «Випічка», час 40 хвилин. Після випікання мультиварку вимкнемо, а кугель залишаємо в чаші (на фото готовий кугель), щоб запіканка трохи охолола.
9. Скориставшись кошиком-пароваркою, витягуємо з каструлі буряковий кугель. Після чого запіканку перекладаємо на велику тарілку. Ставимо на стіл, і на свій розсуд прикрашаємо кугель. Я прикрашати не стала, просто подала зі свіжим кропом.
10. Бурякову круглу запіканку по-ізраїльськи ділимо на порції. Дуже рекомендую їсти зі сметаною. Смачного вам і вашим близьким!
