Французький цибулевий суп у мультиварці
Сьогодні ми доторкнемося до французької кухні та приготуємо цибулевий суп у мультиварці. Важко повірити, що колись такий вишуканий суп із цибулі готували та їли тільки в бідних сім'ях. Адже традиційно туди входили найпростіші інгредієнти: цибуля, вода, та хлібні кірки. За багато років рецепт цибулевого супу зазнав змін і французькі кухарі зуміли довести рецепт до досконалості та зробити його візитною карткою французької кухні. Нині в нього додають і сир, і вершкове масло, і навіть вино, щоб підкреслити, доповнити та урізноманітнити його оригінальний смак.
Важливою особливістю цибулевого супу є необхідність протягом тривалого часу пасерувати у вершковому маслі цибулю до карамелізації цукру, що входить до неї. Деякі кухарі надають цьому настільки великого значення, що ця процедура займає у них по кілька годин. Але у нас же є мультиварка, тому нам набагато простіше. У режимі тушкування протягом півгодини мультиварка сама буде пасерувати цибулю і не потрібно буде помішувати і боятися, що вона пригорить.
Дуже корисний цибулевий суп і для охочих схуднути. Існує навіть спеціальна цибулева дієта, заснована на цибулевому супі. Звісно, в такий суп уже не додаси ні сир, ні грінки. Але смак від цього сильно не постраждає, зате позитивно позначиться на вашій фігурі.
Рецепт цибулевого супу в мультиварці
Що нам знадобиться для приготування цибулевого супу:
- 600 грамів цибулі (3 великі цибулини або 4-5 середніх)
- 1,5 - 2 літри яловичого бульйону
- 1 десертна ложка солі
- 1 стіл. ложка пшеничного борошна
- вершкове масло
- батон або багет
- 150 грамів сиру
Як приготувати цибулевий суп у мультиварці
Очищаємо ріпчасту цибулю, ріжемо на четвертинки та шаткуємо.
Кладемо в мультиварку вершкове масло і засипаємо всю цибулю. Готуємо в режимі тушкування 30 хвилин.
Цибуля буде повільно тушкуватися, але ніякого обсмажування не повинно бути. Ось так він буде виглядати, злегка кремового кольору.
У цей час підігріємо яловичий бульйон на плиті та приготуємо грінки. Намажемо їх вершковим маслом з обох боків і обсмажуємо на сковороді.
Щойно підрум'яняться з одного боку, перевертаємо.
Посипаємо тертим сиром і зариваємо кришкою, щоб сир розплавився.
Ось наші грінки до цибулевого супу готові!
Щойно цибуля протушкувалася пів години, вмикаємо режим «випічка» на 20 хвилин, додаємо в каструльку столову ложку борошна, перемішуємо і готуємо ще від 2 до 10 хвилин. Потім солимо і заливаємо гарячим яловичим бульйоном. Варимо суп решту 10 хвилин.
Після сигналу цибулевий суп у мультиварці готовий! Розливаємо по тарілках.
Кладемо в суп сирні грінки і посипаємо зеленню. Смачного!
Суп вийшов просто божественним! Ось тобі й страва для бідняків.
Дитина навіть добавку попросила. :)
Цей рецепт підходить і для приготування цибулевого супу-пюре, тільки потрібно буде додати менше бульйону, а наприкінці приготування перемолоти готовий суп блендером. Під час подачі на стіл подати грінки.
