Овочеве рагу з ріпою
Стара російська казка, відома всім (сподіваюся, не помиляюся про популярність), починається зі слів «Посадив дід ріпку». А ви садите на своїй присадибній ділянці? Більшість із моїх сусідів-дачників садять. Але здебільшого на потіху дітям і собі - похрумтіти свіжий, смачний і корисний коренеплід. А ось те, що з ріпою можна приготувати багато смачних і поживних страв, мало хто здогадується. Так-так, друзі, ріпа гарна не тільки у свіжому вигляді, а й за різних способів теплової обробки. Наприклад, тушкована. Тому я вас хочу познайомити з простою стравою, з овочевим рагу, куди поряд із традиційними морквою, капустою, картоплею, помідорами та зеленим горошком входить ріпа. Овочеве рагу з ріпою я готую в мультиварці в режимі «Тушкування».
У кого «виросла ріпка велика-превелика», ну або маленька, як у мене, раджу обов'язково потушкувати в мультиварці це овочеве рагу. А хто не дачник-городник, сходіть за ріпою на базар або в овочевий магазин. Тоді ви теж зможете приєднатися, приготувати в мультиварці чудову страву і смачно нагодувати свою сім'ю. Та й хоча б просто заради того, щоб «зварити» щось, що не приїлося, щось новеньке.
Інгредієнти
- Ріпа - 3-4 шт.
- Морква - 2-3 шт.
- Цибуля-ріпка - 1-2 шт.
- Картопля - 2-4 шт.
- Капуста білокачанна - ¼ великого качана або ½ маленького
- Помідори - 2-3 шт.
- Зелений горошок - 150-200 г
- Сіль - за бажанням
- Мелений чорний перець - за бажанням і за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Як приготувати овочеве рагу з ріпою в мультиварці
1. Збираємо овочі для рагу, сіль, за бажанням мелений перець (на фото перець є, але готую без нього) і будь-яку рослинну олію для попереднього пасерування овочів. Зелений горошок допускається застосувати як свіжий, так і заморожений. Не дивуйтеся моїй фіолетовій морквині - це такий сорт. Звісно, не у всіх є фіолетова морква і не потрібна вона за великим рахунком. Просто, оскільки у мене є, я вирішила використати її для краси готової страви.
2. Тепер найбільш трудомістке завдання - перемити, почистити, знову помити та нарізати всі овочі. Звичайно ж, за винятком горошку. Капусту я нашаткувала смужками, як для щей, цибулю - дрібними кубиками, помідори (заздалегідь можете зняти шкурки, я залишила) - довільними невеликими шматочками, ріпу і картоплю - брусочками, а моркву - кільцями (у тонких місцях коренеплоду) та півкільцями (де овоч був товстішим). Мого методу нарізки дотримуватися зовсім не обов'язково. Ви можете різати так, як це подобається вам.
3. Вмикаємо мультиварку в мережу. Через «Меню» ставимо програму «Жарка-Овочі» на 25 хвилин. Наливаємо в каструлю рослинну олію, 3-5 хвилин дозволяємо їй прогрітися. Далі занурюємо в чашу цибулю, моркву та ріпу. Обсмажуємо все разом близько десяти хвилин.
4. Додаємо в чашу капусту («Жарку» не вимикаємо), перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 6-7. Під кінець солимо і, якщо треба, перчимо.
5. Відправляємо в мультичашу помідори. Смажимо хвилини 3-4 і, якщо до цього часу режим «Смаження» не завершився, відключаємо самі.
6. Поміщаємо до обсмажених овочів картоплю та зелений горошок. Закриваємо кришку мультиварки і вмикаємо на 40 хвилин «Тушкування-Овочі». Після чого чекаємо сигнал про готовність.
7. Окремим кроком скажу про рідину. Жодної води я НЕ додавала. На фотографії готове рагу, я зрушила ложкою овочі вбік і під ними видно рідину. Це сік, який під час тушкування виділили овочі. Але іноді трапляється так, що через особливості овочів, вони не виділяють сік. І є деякі моделі мультиварок, які відмовляються працювати на «Тушкуванні», якщо в чаші немає рідини. У таких приладів спрацьовує захист від перегріву, а на табло висвічується код несправності. Якщо щось подібне станеться у вас, вимкніть мультиварку і почекайте, поки вона охолоне. Потім влийте в овочі одну-півтори мультисклянки кип'яченої води (можна бульйон) і знову вмикайте прилад на «Тушкування».
8. Овочеве рагу з ріпою подаємо на стіл у порційних тарілках як самостійну страву або як гарнір до м'ясної. Ідеально посипати рагу свіжою нарізаною зеленню. Смачного!
