Молочна пшоняна каша з ріпою
Друзі, сьогодні я вас познайомлю ще з однією стравою, де використовується ріпа. Це пшоняна каша з ріпою на молоці, яку я готуватиму в мультиварці-скороварці Oursson MP5010PSD.
Ви, напевно, здивуєтеся цьому рецепту. Адже всі прекрасно знають про молочну пшоняну кашу з гарбузом. А тут раптом ріпа... Так ось не дивуйтеся. Страва не сьогодні мною придумана. Вона досить стара, але, на жаль, забута. Витоки страви слід шукати в карельській кухні. Помори поряд із рибою широко вживали в їжу коренеплоди. Зокрема це були ріпа та бруква. Місцеві жителі Карелії з давніх-давен готували з ними невигадливі сільські страви. Кашу з пшона з ріпою вони любили і цінували за поживність і смак. Готували її і на молоці і на воді. У віддалених карельських і архангельських областях молочну пшоняну кашу з ріпою варять і понині. Утім, часто пшоно замінювали і замінюють на білий круглий рис. Виходить теж дуже смачно.
Недарма кажуть - все нове це добре забуте старе. У наших сучасних будинках немає російських печей. Зате у нас є мультиварки, де ми і зваримо молочну пшоняну кашу з ріпою. Причому наша каша буде нітрохи не гіршою, ніж у карельських господинь.
Інгредієнти
- Ріпа - 200-250 г
- Пшоно - 1 мультистакан
- Молоко - 1 літр
- Сіль - за смаком
- Цукровий пісок (мед) - за смаком
- Вершкове масло - 20-30 г
Як приготувати молочну пшоняну кашу з ріпою в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо кілька штук ріпки, щоб загальна вага була 200-250 грамів. Якщо коренеплоди середнього розміру, то це приблизно дві-три штуки. Далі, мірним стаканчиком від мультиварки відміряємо пшоняну крупу. Дістаємо з холодильника заздалегідь куплений літровий пакет молока, щоб його жирність була не вищою за 3,2%. За бажанням, можете використовувати частину молока і частину води. Щоб каша не була прісна, знадобиться сіль і підсолоджувач. Як підсолоджувач може бути звичайний цукровий пісок або мед. Але медом підсолоджують тільки готову кашу. Ну і яка ж каша без масла? Ми будемо готувати з вершковим маслом.
2. Миємо ріпку, овочечисткою знімаємо шкірку. Потім уже звичайним ножем ріжемо ріпу кубиками (або приблизно кубиками).
3. Тепер пшоно. Крупу дуже ретельно промиваємо у воді - намагаємося позбутися піни. Після чого, щоб пшенка не гірчила, ошпарюємо її окропом із чайника.
4. Вмикаємо мультиварку-скороварку. У чашу покладемо вершкове масло і запускаємо в роботу режим «Випічка». Кришку залишаємо відкритою. Як олія почне «розходитися», насипаємо нарізану ріпу й обсмажуємо коренеплід протягом 6-8 хвилин. Після «Випічку» вимикаємо і переводимо мультиварку на підігрів, закриваємо прилад кришкою і залишаємо ріпу хвилин на 15-20.
5. Вимикаємо «Підігрів», відкриваємо кришку і висипаємо до ріпи пшоно. Кладемо сіль і цукор. Якщо хочете підсолоджувати медом, то зараз мед додавати не можна!
6. Виливаємо в каструлю молоко (або молоко навпіл із водою). Закриваємо кришку приладу і вмикаємо на 1 годину режим «Тушкувати» (будь-які молочні каші в Oursson MP5010PSD варяться на цій програмі, що працює без тиску). Після сигналу про готовність залишаємо на «Автопідігріві» на півгодини і більше. Робимо так для того, щоб каша розпарилася (я люблю залишати надовго).
7. Готову молочну пшоняну кашу з ріпою розкладаємо по глибоких тарілках. Хто для солодкості додає мед, можете його покласти як у загальну каструлю перед роздачею, так і порційно в тарілку. Хоч наша каша варилася з маслом, за бажання під час подачі додайте ще шматочок.
