Перловий суп із зеленим горошком і стручковою квасолею

Приготуємо смачний перловий суп із м'ясом, зеленим горошком і стручковою квасолею в мультиварці-скороварці. Рецепт цього супу побачила на сторінках кулінарного щотижневого журналу «Быстро и вкусно». Страва анонсується, як старовинний рецепт. А ось приналежність до чиєїсь кухні відсутня. Мій інтерес до супу з журналу був викликаний тим, що він мені нагадав знаменитий швабський суп. Адже у швабського, незважаючи на багато його варіацій, найчастіше є поєднання: перловка-свинина-зелений горошок.

Згадану страву німецької кухні мені давно хотілося спробувати відтворити в мультиварці, та все не наважуюся. Мені здається, що це матиме деякі складнощі (але може колись до нього і доберуся). Суп із журналу в цьому плані набагато простіший. І я з легкістю його змогла адаптувати. Про що ні крапельки не пошкодувала. Перловий суп виявився настільки смачним, що навіть чоловік, який не любить перловку, тепер просить добавки. Щоправда, до складу інгредієнтів внесла свої корективи - в оригіналі використовується нарізаний варений окіст і овочевий бульйон, я ж варю на свіжому м'ясі і заливаю все звичайною водою.

Цього разу в моєму супі квасоля і горох зі своїх грядок. Сорт гороху без плівочок, тому варила його прямо стручками, як і квасолю.

Інгредієнти

Що нам знадобиться для приготування перлового супу:

Свинина - 300-400 гр.
Перлова крупа - 1 склянка (об'єм 200 мл)
Морквина - одна штука
Цибуля ріпчаста - одна головка
Горошок зелений (свіжий або заморожений) - 125 гр.
Квасоля стручкова (свіжа або заморожена) - 125 гр.
Оливкова олія - 1 стіл. ложка
Сіль і чорний мелений перець
Свіже листя м'яти - невелика жменя
Вода - до максимальної позначки чаші (приблизно 2 літри)

Як приготувати перловий суп зі свининою та свіжим зеленим горошком у мультиварці-скороварці

1. Приготуємо продукти, з яких буде наш суп. Перлову крупу треба напередодні (з вечора) перебрати, промити і замочити у воді на всю ніч. Із зазначеною кількістю крупи суп виходить густий, якщо любите рідший, візьміть перловки менше. Моя крупа вже набухла, воду, в якій була замочена, злила. Свинину в мене представляють реберця. З них хороший навар, і при цьому вони не надто жирні. Яка б частина свинини не була обрана для приготування, м'ясо добре миємо і перед самим приготуванням розріжемо на невеликі шматки. Реберця зручно поділити на сегменти. Овочі миємо. Моркву та цибулю чистимо. Потім їх треба буде нарізати ножем на кубики. Цибулю дрібно, а морквину можна побільше. Горох і квасолю, якщо заморожені, то попередньо не обов'язково відтавати. Як я вже зазначила вище, сьогодні мої бобові в стручках зі свого городу. Я їх просто перемила, відрізала «хвостики» і великі стручки різала на 2-3 частини. Якщо і у вас свої (або куплені) зробіть так само. Але, якщо горохові коробочки мають жорсткі перегородки, тоді доведеться лущити. Свіжу м'яту помиємо і розкладемо на серветку, нехай обсохне.