Баклажани з болгарським перцем на зиму

Здрастуйте! Сьогодні я поділюся рецептом заготовки на зиму баклажанів із болгарським перцем. Овочеві салати неодмінно стануть у пригоді в холодну пору року. Вони чудово гармонують із картопляними гарнірами та м'ясними стравами.

Баклажани для салату необхідно обсмажувати на рослинній олії. Для цього знадобиться сковорода, за бажання це можна зробити в мультиварці. Солодкий перець необхідно звільняти від насіння, а м'якоть нарізати на невеликі шматочки.

У подібних заготовках практично завжди використовується томат, а саме, свіжі помідори. Їх можна натерти на крупній тертці, попередньо видаливши шкірку. Тушкуються овочі в товстостінній каструлі. До м'яких овочів слід додавати цукор і сіль. А столовий оцет вводиться за 1 хвилину до приготування.

Для консервації салату з баклажанів знадобляться стерилізовані баночки, можна взяти ємності невеликого об'єму. Кришки теж слід проварити в окропі, або продезінфікувати іншим способом. Баночки необхідно остуджувати в перевернутому вигляді, а потім можна відносити в підвал.

Баклажани з болгарським перцем виходять ніжними і соковитими. Такий салатик добре підходить до різних гарнірів. А особливо добре поєднується з баклажанами картопляне пюре, макарони та запечена куряча грудка.

Інгредієнти

1. Баклажани - 230 г.;
2. Перець солодкий - 2 шт.
3. Томати - 200 г.
4. Олія рослинна - 45 мл.
5. Часник - 2 зубці.
6. Цукровий пісок - 0,5 ч.л.
7. Сіль кухонна - 0,5 ч. л.л.
8. Перець чорний - 0,5 ч. л.л.
9. Оцет столовий - 1 ч. л.л.

Як приготувати баклажани з болгарським перцем на зиму

Обполоснути водою баклажани, шкірку не потрібно прибирати. Для салату можна використовувати баклажани різних сортів. Вони відрізняються не тільки формою, а й кольором. Бувають навіть білі, жовті та зелені баклажани. Овоч нарізати на середні шматочки.

Солодкий перчик промити водою, видалити насіннєву коробку. Покришити перець соломкою або маленькими шматочками.

Помідори промити водою, розрізати навпіл. Натерти м'якоть за допомогою великої терки, а шкірку викинути.

На олії прожарити баклажани протягом 3 хвилин на середньому вогні.

У каструлю висипати смажені баклажани, підготовлений перець і томат. На повільному вогні тушкувати овочі 15 хвилин, розмішуючи.

Насипати до овочевої маси цукор, сіль, чорний перець, проварити 5 хвилин. Потім влити столовий оцет, розмішати і тушкувати 1 хвилину.

Баклажани перекласти в стерилізовану банку, закрити кришкою. Остудити.

Баклажани тушковані із солодким перцем неодмінно потішать взимку своїм ніжним смаком. Смачного!