Навага смажена в клярі
Здрастуйте, друзі! Дозвольте мені поділитися рецептом наваги, смаженої в клярі. Для смаження я використовую мультиварку-скороварку Oursson MP5010PSD. У ній є чудовий і улюблений мною режим «Риба». Якщо на ньому готувати із закритою кришкою, то рибка тушкується, а якщо з відкритою кришкою - смажиться. Причому смажиться навага в мультиварці дуже делікатно, не пригорає і не прилипає. Проте, приготувати страву можливо в приладі від іншого виробника. Адже у багатьох із вас мультиварки з програмами «Смаження» і «Випічка». Отже, ви з таким же успіхом зможете нагодувати свою сім'ю і навіть гостей смачною навагою в молочному клярі.
Виходить справді смачно - хрустке апетитне тісто зверху і м'яка, ніжна, рибка всередині. У принципі, так готувати можна будь-яку рибу. Але ми в сім'ї більше любимо навагу, особливо дрібну. Кляр не дає рибкам пересмажитися. Тобто до певної міри оберігає від сухості. Коли купую великі тушки, то перед приготуванням не бачу необхідності обробляти на філе. Адже навага не дуже кістлява. Тому просто ріжу її на порційні шматки.
Отже, давайте, друзі, влаштуємо рибний день.
Інгредієнти
- Навага - 1 кг
- Молоко - 1 склянка
- Борошно - 200 г
- Яйце куряче - 3 шт.
- Сіль - за смаком
- Спеції для риби - за смаком
- Лимон - 1 шт.
- Олія рослинна - для смаження
Як приготувати в мультиварці-скороварці навагу смажену в клярі
1. Приготуємо навагу, лимон, компоненти для тіста (молоко, борошно, яйця, сіль, рибні спеції) і олію для смаження риби. Рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо плавники та хвіст. Потім ретельно помиємо, особливо черевце. Дрібні тушки залишаємо цілими, а великі ріжемо на порційні шматочки (у мене рибка дрібна). Лимон (по суті потрібна половинка) можемо замінити на винний оцет або на розведену у воді лимонну кислоту. Спеції для риби - на розсуд господині (у мене один лимонний перець).
2. Навагу поміщаємо в зручну ємність, скроплюємо лимонним соком (я використовувала винний оцет). Посуд із рибою відставляємо вбік і переходимо до наступного кроку.
3. Беремо іншу ємність, у якій будемо готувати кляр. Розбиваємо туди яйця. Змішуємо їх із сіллю та рибними спеціями. (Я готую кляр за допомогою міксера.) Всипаємо (поступово) борошно. Намагаємося не допустити «грудочок». Далі поступово вводимо молоко. Готове тісто за густотою нагадуватиме кисле молоко або кефір. Кляр можете залишити в тому ж посуді, де змішували. Або перелити в більш зручну для «купання» риби посудину.
4. Вмикаємо мультиварку - режим «Риба», час орієнтовно хвилин 40 (час на дві-три партії смаження), кришка відкрита. Наллємо в чашу олію. Коли чаша з олією розігріється, занурюємо навагу в кляр...
5. .... і викладаємо в мультиварку для смаження. Розташовуємо один від одного на невеликій відстані, щоб була можливість акуратно перевернути і не пошкодити рибку. Якщо кляр стік униз, і верх рибки «оголився», набираємо тісто в столову ложку і поливаємо зверху в процесі смаження або перед тим, як перевернути. Смажимо навагу з двох боків до готовності. За бажанням, щоб видалити зайвий жир із готової наваги, викладаємо рибу на паперовий рушник.
6. Навага в тісті вже є ситною стравою, тому можемо подати на стіл як самостійну. Для більш ситної трапези, відваріть і подайте до риби картоплю або картопляне пюре. Смачного!
