Червоний борщ зі щавлем
Ранньою весною запаси з минулого року починають потроху закінчуватися. Часто до кінця березня в погребі вже немає капусти. Ви скажете: у чому проблема? Сходи на базар або в магазин і купи, там у будь-яку пору року повно всього: капуста різних видів, помідори, огірки, кабачки та інші дари природи на будь-який смак. Але не завжди і не у всіх є можливість купити овочі не по сезону втридорога. Та й навіщо? Адже дуже часто в них повно нітратів і хімікатів, а вирощені вони в теплицях у штучних умовах.
А вже на початку квітня на городі з'являється перша, молоденька, свіжа зелень. Перші, так би мовити, вітаміни. Навіщо їм пропадати? Ось і вирішила я приготувати червоний борщ із молодим щавлем у мультиварці. Я, звісно ж, переживала, який буде смак і чи не зіпсую я продукти, але це було даремно. Страва вийшла шалено смачна і незвичайна, моя сім'я з'їла такий червоний борщ із великим задоволенням. А готується він зовсім не складно, і сучасне диво техніки - мультиварка - допоможе нам у цьому.
Інгредієнти для борщу
- М'ясо на кістці (курка, качка, свинина) - 300-400 гр.;
- Картопля - 400 гр.;
- Морквина - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Буряк червоний - 1 шт.;
- Томатний соус або паста - 2 ст. л. лож.;
- Щавель свіжий - 1.5 пучок;
- Рослинна олія - для смаження;
- Сіль за смаком;
- Лавровий лист - 1-2 шт.;
- Вода - 2,5 л.
Як приготувати червоний борщ зі щавлем у мультиварці
Якщо у вас немає можливості скористатися сковорідкою, а є тільки одна мультиварка, то насамперед потрібно потушкувати овочі. Можна зробити це і на сковорідці, але я віддаю перевагу в мультиварці.
Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порізати, скласти в чашу мультиварки, туди ж додати почищену і натерту на тертці морквину і червоний буряк.
Влити рослинну олію і ввімкнути мультиварку в режим «смаження». Обсмажити овочі, періодично помішуючи їх дерев'яною або пластиковою ложкою протягом 5-7 хвилин. Потім додати томатний соус або томатну пасту, можна також порізати консервовані помідори, це ви обираєте на свій розсуд. Продовжуємо обсмажувати овочі доти, доки вони не стануть м'якими, приблизно ще 5-10 хвилин. Коли овочі для червоного борщу зі щавлем будуть готові, просто викладіть їх на тарілку і відставте вбік, вони нам знадобляться трохи пізніше.
Шматочки м'яса на кістці, у мене курка, скласти в чашу мультиварки і залити необхідною кількістю води. Поставити в режим «Тушкування» на 1 годину.
За годину, коли бульйон буде готовий, додати в нього почищену і нарізану невеликими шматочками картоплю, готові овочі, які ви обсмажили на сковороді або в мультиварці (морквина, цибуля, буряк із томатною пастою), посолити і ввімкнути в режим «Тушкування» на 1 годину.
Листя щавлю перебрати й помити, дрібно порізати та відправити в червоний борщ за 10 хвилин до закінчення приготування страви.
Після сигналу мультиварки можна дати йому трохи настоятися, приблизно хвилин 30, у режимі підігріву, тоді ця перша страва буде набагато смачнішою і буде нагадувати борщ, приготований у російській печі...
Червоний борщ можна готувати і без м'яса. Тоді він буде пісний, та й часу на приготування піде набагато менше. Також замість свіжого щавлю можна додавати консервований або заморожений.
Подавайте з хлібом, цибулею або часником, сметаною або салом. Смачного!
