Шафрановий рис у скороварці
Один із моїх улюблених гарнірів - рис із шафраном у мультиварці-скороварці, чим я з вами і поділюся. Рецепт неймовірно простий і дієтичний. Але, варто в крупу, яку ви, впевнена, готуєте часто, додати кількох тичинок шафрану, як звична страва заграє новими барвами. Причому не тільки в переносному сенсі. Крім смаку та чудового аромату, білий рис стає приємного ніжно-жовтого кольору.
Тут треба сказати, що шафран, як і все, що в нас продають, підрозділяють на сорти й категорії. Чим вищий сорт, тим вища якість. Елітний сорт має вигляд тоненьких ниток. Спеція справжня, якісна і найдорожча. Є сорти «рангом» нижче. Вони дешевші, у вигляді тичинок (або рильця). І є мелений (для перемелювання використовують шафран найнижчого сорту). Звісно, з елітним ваша страва матиме більш насичений і виражений смак. Але яку спецію будете використовувати, вибір за вами. Бо тут і ціна питання, і не на кожному кроці продають елітний сорт. Ще майте на увазі, на ринках замість спеції вам можуть продати календулу. Тож якщо зважитеся на дорогі сорти, то вирушайте до спеціалізованого магазину. Там менше шансів купити підробку. Отже, приступаємо до приготування розсипчастого рису в скороварці.
Інгредієнти для приготування рису
- Рис (довгозерний) - 2 мультисклянки
- Вода - 4 мультистакани
- Сіль - за смаком
- Шафран: кілька ниточок справжнього або рильця - ¼ ч.ложки або мелений - ½ ч. л.ложки
Як приготувати розсипчастий дієтичний рис із шафраном у мультиварці-скороварці
1. Приготуємо наш набір для гарнірного рису. Насамперед це сам рис. Беремо будь-який довгозерний, але не пропарений. Далі вода (її треба закип'ятити), сіль. І, нарешті, шафран, який і додасть кольору, смаку й аромату рису. Оскільки шафран не прийнято поєднувати з іншими спеціями, то ніяких додаткових приправ у нас не буде. Але, якщо захочете надати додаткового відтінку страві, спробуйте додати злегка обсмажені горішки - кедрові або кеш'ю. Горіхи можуть бути як цілі, так і мелені (тільки не до стану борошна). Шафрановий рис із ними змішують у самому кінці приготування.
2. Кип'ятимо чайник. Тичинки шафрану кладемо в мисочку і заливаємо однією мультисклянкою окропу. Коли в мене немає тичинок і використовую мелений, то також його заварюю. Отже, нехай шафран настоюється хвилин 20-30, а ми тим часом йдемо промивати рис.
3. Якщо рис промили до води «як сльоза», тоді відкидаємо його на сито, а потім пересипаємо в чашу мультиварки. До речі, у блозі у Сталіка цікаво і пізнавально розповідається про те, як слід промивати рис. Не полінуйтеся, наберіть у пошуку і прочитайте.
4. Заливаємо крупу замоченим шафраном. Нагадаю, тичинки були залиті однією мультисклянкою окропу. Доливаємо в чашу решту 3 мультистакани теплої води, що залишилися. Додаємо сіль і перемішуємо. Потім мультиварку закриємо кришкою і заблокуємо ручку. Поставимо програму «Рис» - тиск «1». І натиснемо на «Старт». Час приготування мультиварка-скороварка Oursson MP5010PSD визначає сама. Процес відбувається до повного випаровування води. За моїми неодноразовими спостереженнями моя помічниця готує рис 15-20 хвилин + ще трохи на набір тиску.
5. Коли почуємо звуки сигналу, тиску в МВ уже не буде. Сміливо відкриваємо кришку і дивимося що там нам помічниця наварила. Якщо будете додавати горіхи, то саме час. Потім акуратно перемішайте (щоб не перетворити рис на кашу) і залиште на підігріві хвилин на 20 (під закритою кришкою).
6. Рис сервіруємо на тарілки. Подаємо шафрановий гарнір до столу. Дієтичний рис прекрасно поєднується з морепродуктами, з куркою, і просто з овочами.
