Мариновані патисони на зиму

Сьогодні я хотіла б запропонувати вам рецепт дуже цікавої заготовки на зиму - це мариновані патисони. Виходять вони за цим рецептом хрусткими, пряними й приголомшливо смачними.

На жаль, патисони не найпопулярніший продукт для маринування. А даремно! Адже їх можна використовувати не тільки як самостійну закуску до святкового або повсякденного столу, але і як додатковий інгредієнт до багатьох страв. З них виходять чудові ситні салати (їх можна додавати замість звичних солоних огірків для пікантності) або ж цю заготівлю можна тушкувати з картоплею і м'ясом - результат завжди чудовий!

Патисони для консервації найкраще брати невеликі, міцні, без подряпин і тріщин, приблизно однакового розміру. Так вони краще і рівномірніше промаринуються. Я мене були міні жовтого кольору. Але можна використовувати і великі овочі - тоді перед приготуванням їх потрібно нарізати великими кубиками, розміром приблизно 6х6 см.

Інгредієнти

1. Патисони - 600-650 гр.
2. Банки по 750 мл. - 2 шт.
3. Листя хрону - 2 шт.
4. Лавровий лист - 2 шт.
5. Запашний перець - 6 горошин
6. Чорний перець - 6 горошин
7. Перець чилі - 1 шт.
8. Часник - 3 зубці.
9. Кріп (парасольки) - 4 шт.
10. Вода - 1 л.
11. Сіль кам'яна - 2 ст.л. (без верху)
12. Цукровий пісок - 2 ст.л. (без верху)
13. Оцет - 9%

Як приготувати смачні мариновані патисони на зиму

1. Спочатку займемося стерилізацією банок. Пропоную зробити це за допомогою мікрохвильової печі. Спочатку промиваємо їх з використанням соди, обполіскуємо і обдаємо окропом. Сода добре усуває мікроби і прибирає зайві запахи (особливо це актуально, якщо банки раніше вже використовувалися. Потім наливаємо в кожну банку по 50 мл. холодної води, встановлюємо СВЧ-піч на повну потужність і вибираємо на таймері 7 хвилин. Кришки, що закручуються, найкраще стерилізувати в киплячій воді.

2. Підготуємо патисони. Зрізаємо з них плодоніжки та сухі квіти, добре промиваємо та обсушуємо.

3. У великій каструлі доводимо до кипіння холодну воду, викладаємо в неї патисони і бланшуємо протягом 3-4 хвилин (щоб овочі залишилися хрусткими, не рекомендую піддавати їх термічній обробці довше). Потім дістаємо їх за допомогою шумівки і перекладаємо в крижану воду.

4. Ділимо пряні трави і спеції на 2 рівні частини і викладаємо на дно кожної банки: промите і обсушене листя хрону, по лавровому листу (або по 2, залежно від їхнього розміру), горошини чорного і запашного перцю.

5. Очищені зубчики часнику розрізаємо навпіл. З перцю чилі видаляємо насіння і перегородки та нарізаємо його кільцями. Підготовлені інгредієнти також ділимо на 2 частини і викладаємо наступним шаром у банки.

6. Тепер викладаємо в банки патисони. Намагайтеся утрамбувати їх якомога щільніше один до одного.

7. Зверху, на патисони, викладаємо парасольки кропу.

8. Займемося маринадом. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Щойно вона закипить, додаємо в неї сіль і цукор, варимо 5 хвилин - спеції мають повністю розчинитися.

9. Через зазначений час знімаємо каструлю з вогню і вливаємо в розсіл оцет.

10. Гарячим маринадом, поки він не охолов, заливаємо патисони. Закриваємо банки кришками, що закручуються.

11. Перевертаємо банки дном догори і залишаємо на добу за кімнатної температури. Укутувати їх не потрібно, щоб патисони не зварилися і не втратили свою форму.

Потім зберігаємо в прохолодному темному місці. Через 2-2,5 місяці їх можна їсти.