Курча табака в аерогрилі
Відому та історичну страву сонячної Грузії - курча табака (або, як правильно по-грузинськи - таПака) - я готую в аерогрилі Hotter HX-1057 Elite. Проте, для приготування курчати табака підійде не тільки будь-який інший аерогриль, а й духова шафа плити. У духовці навіть зручніше, якщо ви робите не одну маленьку курочку, а кілька. Утім, «наростивши» ємність аерогриля розширювальним кільцем (воно завжди йде в комплекті до приладу), можемо поставити в колбу дві решітки і засмажити одночасно двох курчат тютюну. Однак, при цьому час приготування буде трохи більшим, і в процесі смаження курчат доведеться міняти місцями, щоб була апетитна скоринка.
Сучасна молодь, напевно, й не знає, що за часів СРСР курча тютюну було дуже популярною стравою, яку подавали в елітних ресторанах, а для домашнього столу готували у величні свята, і воно займало на столі почесне місце... По суті курча тютюну не що інше, як просто розплющене смажене курча. Але він такий смачний, ароматний, рум'яний, оригінальний на вигляд, що й сьогодні його можна прирівняти до святкових страв. А свято... зовсім не обов'язково чекати день, позначений червоним у календарі. Привід для свята можна придумати і в будні. Тож давайте потішимо сьогодні своїх домочадців апетитним курчам табака, приготованим в аерогрилі.
Інгредієнти
- Курча (тушка) - 1 шт.
- Аджика суха - за смаком
- Часник - 1 зубчик
- Сіль - за смаком
- Олія рослинна - 1 ст.ложка (не повна)
Як приготувати курча табака в аерогрилі
1. Приготуємо тушку курчати, суху аджику, зубчик часнику, сіль і рослинну олію без запаху. Якщо у вас немає сухої аджики, ви можете змішати суміш різних перців. Туди ж можете додати сухі трави: базилік, естрагон, кінзу. Курча добре миємо зовні й усередині, перевіряємо - чи акуратно обскубана тушка, чи немає залишків пір'я, видаляємо їх у разі знахідки.
2. Курча розрізаємо по грудці та розкриваємо. Відрізаємо гузку. Ще раз добре промиваємо зсередини. Потім, щоб позбутися вологи, промакуємо тушку паперовим рушником.
3. Курча укладаємо спинкою догори і кухонним молоточком відбиваємо по суглобах. Під час відбивання не слід занадто застосовувати силу. І, щоб не летіли бризки, відбивати краще через пакет або харчову плівку.
4. Очищений зубчик часнику пропускаємо через прес. Змішуємо його з сухою аджикою, сіллю та олією. Кашкою, що вийшла, натираємо підготовлену тушку з одного і з іншого боку. Залишаємо маринуватися на кілька годин. І добре б залишити під гнітом. Я залишаю під гнітом приблизно на годину. А виглядає моя конструкція так: курча лежить на обробній дошці спинкою догори, накрите іншою обробною дошкою (можна тарілкою), на яку поміщений диск для гантелей (можна поставити каструлю з водою).
5. Щоб сік і жир не капали на дно колби, ставимо тацю (деко), а потім середню решітку. На решітку викладаємо курча і закриваємо аерогриль. Я кладу спинкою догори і не перевертаю в процесі приготування, але за бажання ви можете перевертати.
6. Готуємо так: спочатку 10 хвилин за температури 260 градусів і високої швидкості вентилятора, далі 20-35 хвилин за температури 235 і середньої швидкості вентилятора.
Поясню чому такий розкид часу на другому етапі: час приготування залежить від величини курчати - для тушки вагою близько одного кілограма знадобиться близько сорока хвилин загального часу. А також потрібно враховувати, що курча, яке маринувалося довго і під гнітом, приготується швидше.
7. Готове курча табака подаємо до столу з аджикою або іншим улюбленим соусом і з овочами. Любителі з'їсти на гарнір що-небудь ситніше, можуть подати до курчати відварну картоплю або розсипчастий рис. Смачного!
Курча тютюну приготовано в аерогрилі Hotter HX-1057 Elite, потужність 600-1300 Вт, корисний об'єм 10 л, нагрівальний елемент ТЕН
