Котлети з грибів із гречкою
Вийшла вчора в ліс. Дивлюся грибочки на пеньку. Думала поганки. Придивилася... ба! Опеньки! Зібрала. Подивилася на всі боки - дивлюся ще й ще дружні сімейки опеньків. Принесла додому і, не довго думаючи, вирішила з них приготувати грибні котлети. А в якості наповнювача, або навіть швидше за все для зв'язки, у мене гречка. Такі собі гречаники з грибами виходять і, зрозуміло, приготувала я гречані котлети з грибами в мультиварці.
Взагалі-то, гречаники, за визначенням, це коли гречка з м'ясним фаршем або з печінкою. А в мене ось із грибочками. Для зв'язки в грибний фарш замість гречаної каші можна додати картоплю, яйця, манку або борошно. Але з борошном ми не дуже любимо, а поєднання гриби-картошка вже трохи набридло. Тут же поєднання теж чудове. До того ж, любимо і гречку, і гриби. На вигляд котлети виходять може й «страшненькі». І зовсім не фотогенічні. Власне, а з чого б їм бути красенями та фотомоделями? Гречка темна, відварені гриби, тим більше опеньки, ще темніші... Але зате який смак! Повірте, гречані котлети з грибами у вас на столі точно не затримаються на довго.
Інгредієнти
- Гриби лісові (свіжі) - 1 кг.
- Гречка (зварена) - 2-2,5 склянки (об'єм 250 мл)
- 1-2 цибулини
- Яйце - 1-2 штуки
- Сіль і чорний мелений перець - за вашим смаком
- Борошно - для панірування
- Олія соняшникова - для обсмажування
Як приготувати котлети з грибів із гречкою в мультиварці
1. Опеньки (або інші лісові гриби) спочатку треба відварити. Я вже відварила і розповім як. Робила це в каструлі на газу (в мультиварці не ризикую, бо під час варіння вони занадто піняться). Грибочки, які перебрала, промила і відмочила у воді кілька годин, складаю в каструлю, заливаю водою, доводжу до кипіння. Після закипання зменшую вогонь і, гриби варяться хвилин 15-20. При цьому знімаю піну. Далі опеньки відкидаю в друшляк і промиваю водою з-під крана. Залишаю в друшляку, щоб стекла вся вода.
Гречану крупу зараз буду варити, оскільки для котлет вона потрібна вже у вигляді розсипчастої каші. Ще нам знадобляться цибуля, одне або два яйця (дивлячись який розмір, я спочатку взагалі про них забула), сіль і перець. Панірувати котлети будемо в пшеничному борошні, а смажитимемо на рослинній олії.
2. Гречану кашу варимо, звісно, в мультиварці. Пропорції один до двох. У мене півтори мультистакана крупи і три мультистакани води. Трохи додала солі. Готувалася гречка на режимі «Рис», тиск «1». В Oursson MP5010PSD час варіння визначає сама програма.
3. Тепер треба посмажити нарізану цибулю. Роблю це також в Oursson (після гречки, чашу навіть не мила) - режим «Випічка» з відкритою кришкою. Олії багато не треба.
4. Потім дістаємо м'ясорубку. Прокручуємо гриби, обсмажену цибулю та гречку.
5. Перемішуємо компоненти, пропущені через м'ясорубку. Вбиваємо туди яйце, солимо та перчимо. Ретельно перемішуємо. Маса має вийти липка і не рідка. У разі, якщо рідка (так може бути, коли погано віджаті гриби перед провертанням), треба додати ще трохи гречки. Або ложку-дві борошна.
6. Робимо з гречано-грибного «тіста» котлети та обвалюємо їх у борошні.
7. І приступаємо до їхнього смаження. Розігріваємо мультиварку з налитою в чашу олією (режим «Випічка»). Викладаємо котлети.
8. Після того, як один бік обсмажиться, перевертаємо і смажимо на інший.
9. Котлети подаємо до столу гарячими. До них добре підійдуть будь-які свіжі овочі, а також малосольні огірочки. Смачно подати котлети зі сметаною або сметанним соусом.
