Торт Захер у мультиварці
Цей відомий шоколадний торт був названий ім'ям кулінара, який його створив. Справа була в далекому 1832 році. Популярний австрійський дипломат Клеменс Меттерніх доручив особистому кухареві вигадати новий десерт, який вразив би своїм невимовним смаком запрошених на званий обід високопоставлених гостей. Але через нездужання кухар поклав це завдання на свого молодого учня Франца Захера. Юнак створив десерт, в основі якого був шоколадний бісквіт, що поєднується з бурштиновим абрикосовим конфітюром і густим шаром глянцевої глазурі. Гості оцінили ласощі, але рецепт не прижився на кухні. 1848 року Франц відкрив у Відні крамничку, де продавав делікатеси та вина. Згодом його справу продовжив старший син Едуард, який відновив рецепт торта, а пізніше вніс до нього свої зміни.
На сьогоднішній день торт «Захер» можна називати кулінарною візитівкою австрійської столиці. Оригінальний рецепт донині зберігають у найсуворішій таємниці. Але, незважаючи на це, поласувати цим смачнючим десертом можна практично в будь-якому австрійському кафе. Найпопулярнішими та наймайстернішими майстрами «Захера» залишаються віденські кондитерська «Demel» та однойменний Hotel Sacher. Про те, що перед вами оригінал, засвідчать прикраси у вигляді невеликих шоколадних медальок і фірмова упаковка - дерев'яна коробочка. Ну і, звичайно ж, непередаваний смак випічки!
Приготувати свій варіант шоколадного торта Захер можна в домашніх умовах, використовуючи для випікання мультиварку Мулінекс. Цей рецепт торта Захер можна адаптувати і для інших моделей мультиварок.
Необхідні продукти для приготування
- 6 курячих яєць
- по 150 г. цукру та борошна
- 90-грамова плитка чорного шоколаду
- 35 г. какао
- 200-грамова пачка вершкового масла
- 150 мл. абрикосового джему
- 1/4 склянки коньяку
- близько 2 ст. л. мигдальної крихти
- пакетик розпушувача (12 г.)
- 1 г. ваніліну.
Для шоколадної глазурі:
Усі інгредієнти в кількості 4 ст. л. л.:
- вершкове масло,
- молоко,
- цукор
- какао.
Як приготувати торт Захер у мультиварці
1. Щоб приготувати тісто, спочатку необхідно розтопити шоколад до одноманітного стану і дати йому 1-2 хвилини для охолодження.
2. Додати в м'яке масло кімнатної температури 75 г. цукрового піску і розтерти все.
3. З'єднати масло і шоколадну масу разом, старанно перемішавши вміст.
4. Яйця розділити на 2 окремі частини: білки та жовтки.
5. По одному ввести всі жовтки в олійно-шоколадну суміш.
6. По черзі додати подрібнений дрібно мигдаль, ваніль і коньяк.
7. Просіяти ситом борошно, додавши в нього розпушувач для пишності випічки, добре змішати сипучу масу. Засипати в основне тісто для торта, перемішати.
8. Відокремлені білки збити до стану стійких піків із 75 г. цукру. Вводити в приготоване тісто по столовій ложці, змішуючи вміст до однорідності. Тісто за консистенцією вийде густим.
9. Щоб випічка не приставала до чаші мультиварки, необхідно в ній розтопити невеликий шматочок масла та змастити стінки форми. Викласти готове тісто і вибрати режим випічки. Випікаємо торт 60 хв. Після сигналу про закінчення готування корж залишити остигати в мультиварці. Близько 30 хвилин із закритою кришкою, а наступний час - із відкритою, інакше свіжоспечений корж може зачерствіти.
10. Приготований пиріг розрізати за допомогою довгого ножа на 3 коржі.
11. Просочити по всій площі коньяком і рясно змастити абрикосовим джемом.
12. Приготувати глазур. Змішати какао і цукор, щоб унеможливити утворення грудок. На невеликому вогні розтопити масло, в нього ввести молоко і какао з цукром.
Усе постійно помішувати вінчиком. Довести вміст до закипання й одразу ж відключити та трохи охолодити.
Рясно змастити весь торт глазур'ю. Прикрасити можна шоколадною стружкою або заготовками, попередньо зробленими за допомогою молда.
Для того щоб торт повністю просочився, поставте його на 5-8 годин у холодильник. У класичному варіанті до Захера заведено подавати додатково густі крем-вершки, щоб розбавити солодкий смак випічки.
