Розсольник із куркою та булгуром

Сьогодні я розповім як приготувати смачний курячий розсольник з булгуром у мультиварці скороварці Редмонд. Розсольник, як і будь-який інший суп, може мати різні варіанти приготування. А в кожної господині є своя «родзинка». Моєю «родзинкою» є булгур. Адже він чудова альтернатива перловки. Саме з перловкою варять розсольник у класичному варіанті. А серед моїх родичів є нелюбителі перлової крупи. Зате всі в сім'ї пристрасні шанувальники булгура.

Приготувати смачний розсольник із рисом, звісно ж, теж непогано. Проте, з булгуром для нас смачніше. Крім того, більше любимо, щоб цей суп був із куркою, наприклад, із курячим філе. Але іноді роблю на яловичині. Тож у рецепті ви цілком можете замінити м'ясо птиці на яловичину.

Перші страви набагато зручніше готувати в мультиварці з функцією скороварки. Найчастіше для розсольнику з булгуром я обираю невибагливу та надійну, попри механіку, мультиварку-скороварку REDMOND RMC-PM4507. Особисто у мене з цією моделлю ніколи не трапляється казусів - не тікає через край, не википає ні крапельки. Накип, якщо й утворюється, то осідає на внутрішньому боці кришки і не забиває паровий клапан. Загалом, повністю довіряю цій примітивній скороварочці.

Інгредієнти для розсольнику

1. М'ясо курки - 700 г
2. Булгур - ½ мультисклянки
3. Солоні огірки - 3-4 шт.
4. Картопля - 2-3 шт.
5. Морква - 1 шт.;
6. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
7. Томатна паста - 1-1,5 ст.ложки
8. Сіль - за смаком
9. Лавровий лист, горошки чорного перцю - за смаком
10. Рослинна олія - для пасерування овочів
11. Вода - близько 2-х літрів, до максимальної позначки мультичаші

Як приготувати розсольник із куркою та булгуром у мультиварці-скороварці

1. Як завжди, спочатку збираю все необхідне. Для розсольнику підійдуть будь-які частини курячої тушки. Причому можете взяти як на кістці, так і філе. Наприклад, мій суп цього разу на курячих грудках. Дехто використовує мариновані огірки, але я вважаю, що все ж краще солоні. Булгур на відміну від перловки заздалегідь замочувати не треба. Крупу досить добре промити. Перед приготуванням очищаю і подрібнюю ножем цибулину. Майже так само чиню з морквою. Різниця лише в тому, що подрібнення відбувається за допомогою великої терки. Очищені бульби картоплі ріжу кубиками. І переходжу до наступного етапу.

2. На дно чаші капаю трохи рослинної олії. Вмикаю прилад, повернувши механічний таймер довільно на позначку 20-25. Через кілька хвилин скороварка розігрівається. Відправляю туди овочі та пасерую хвилин 6-8.

3. За цей час ріжу огірки. Цього разу кубиками. Але можна соломкою. Або взагалі скористатися теркою. Огірочки (разом із рідиною, що виділилася під час подрібнення) поміщаю до овочів. Перемішую, при цьому процес смаження триває.

4. Приблизно через 4-5 кладу курку, розрізану порційними шматочками. Протягом кількох хвилин обсмажую інтенсивно помішуючи, щоб м'ясо побіліло. На цьому мультиварку-скороварку вимикаю (переводжу таймер у нульове положення).

5. Висипаю булгур.

6. Далі картопля.

7. Додаю томат-пасту, лаврове листя (цього разу без нього) і перець-горошок. Солити поки що не буду.

8. Наливаю воду. Важливо, не перелити. Тобто, щоб не перевищити допустиму позначку. Скороварку закриваю кришкою, паровий клапан повертаю на «закрито», а таймер ставлю на 60 хвилин. Але це, якщо вода холодна. Іноді для прискорення процесу закипання і набору тиску вливаю в каструлю гарячу кип'ячену воду (саме гарячу, а не крутий окріп). У цьому випадку роблю час на 10 хвилин меншим. Отже, скоромультиварка працює. Як завжди, після завершення програми тиск примусово не спускаю, а завжди чекаю хвилин 15, щоб спав самостійно. Потім відкриваю кришку, пробую і прикидаю, скільки потрібно солі. Солю, закриваю кришку і даю постояти близько 10 хвилин у повністю вимкненій скороварці.

9. Накриваю на стіл, кличу домашніх до обіду. Розсольник розливаю в тарілки і подаю. Смачного!