Гуляш зі свинини по-чеськи
Доброго дня! Хочете разом зі мною приготувати в мультиварці-скороварці смачний гуляш зі свинини по-чеськи?
Як відомо, гуляш є візитною карткою Угорщини, а гуляш з свинини в мультиварці. З рецептом гуляшу по-угорськи, приготованого в мультиварці, я вас уже знайомила. Проте не тільки в цій країні гуляш користується популярністю. Наприклад, цю страву люблять у Чехії. Щоправда, є деякі відмінності від національного угорського гуляшу.
Перша головна відмінність - це те, що в угорців страва являє собою суп, густу юшку, а в чехів - шматочки тушкованого м'яса в гострому і пікантному соусі, які подають як другу страву. Друга головна відмінність - готувати гуляш по-чеськи не обов'язково з яловичини. Часто використовують свинину, курку і навіть кролика. Як гарнір до гуляшу чехи подають кнедлики (картопляні або борошняні), картопляні коржі або тушковану капусту. А поїдають неодмінно запиваючи пивом. Але пивом не тільки запивають. У деяких варіантах страви м'ясо в пиві тушкується на повільному вогні. Тому, точніше сказати - томиться. Зрозуміло, у кожної господині свій коронний рецепт. Одним із них ми сьогодні скористаємося і спробуємо відтворити гуляш по угорськи зі свинини в мультиварці. Будемо тушкувати свинину в пиві.
Інгредієнти для гуляшу по-чеськи
- Свинина (без кістки) - 800 г
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Часник - 3-4 зубці
- Томатна паста - 2 ст.ложки
- Паприка (мелена) - 1 ст.ложка
- Кмин - 1 ч.ложка;
- Майоран - 1 ч.ложка;
- Перець (мелений, чорний) - ½ ч. л.ложки або за смаком
- Сіль - за смаком
- Пиво (темне) - 0,5 л
- Чорний хліб («Український») - ¼ буханця
- Для обсмажування - смалець або рослинна олія
Як приготувати гуляш зі свинини по-чеськи в мультиварці-скороварці
1. Купіть шматок свинини без кісток. Це не має бути вирізка. Краще, якщо є невеликий жирок. А коли жиру (сала) багато, то він цілком підійде для попереднього обсмажування цибулі та м'яса. Звісно, в цьому випадку окремо смалець вам не знадобиться. Хто не любить ані жир, ані сало, ані смалець, візьміть для смаження рослинну олію. Хоча, що в угорців, що в чехів, для гуляшу все ж олію не використовують. Далі, м'якоть свинини ретельно помийте і наріжте не дуже великими шматочками. Зберіть усі інші інгредієнти для страви. Пиво бажано темне. Чорний хліб (наприклад, «Український», «Столовий», навіть «Бородинський») не найсвіжіший, а злегка підсохлий. Утім, не обов'язково «злегка», можна «сухар». Хліб необхідний, щоб наприкінці приготування зробити густим соус.
2. Вмикаємо мультиварку-скороварку в режим «Жарка/фритюр», час 18-20 хвилин (я ставлю 20 хвилин). Кладемо в чашу смалець (жир, сало) або рослинну олію. Розтоплюємо. Потім викладаємо цибулю і свинину (можете спочатку обсмажити до золотистості цибулю, а потім до неї відправити м'ясо).
3. Як м'ясо «побіліло» (сильно смажити не треба), додаємо в чашу сіль, спеції, дрібно нарізаний часник і томатну пасту. Обсмажуємо 3-4 хвилини і вимикаємо режим смаження.
4. Наливаємо пиво. Треба почекати кілька хвилин, щоб напій перестав пінитися. Далі закриваємо кришку скороварки, «замикаємо» паровий клапан. У меню натискаємо на «Томління», змінюємо час на 1 годину 30 хвилин, вмикаємо «Старт».
5. Ближче до закінчення програми підготуйте хліб - розкришіть його або, якщо черствий, натріть сухар на тертці. Після сигналу відкриваємо паровий клапан, спускаємо тиск, відкриваємо кришку і насипаємо в каструлю хлібні крихти. Таким чином ми загустимо соус. Звісно, густоту можете регулювати під свої вподобання: менше хліба - соус рідкіший, більше хліба - соус густіший. Отже, насипали хліб. Вмикаємо «Жарка/Фритюр», щоб довести до кипіння. Через кілька хвилин, «Жарку» вимкнемо і ввімкнемо «Підігрів». Накриваємо «горщик» кришкою і залишаємо на 30-40 хвилин. За цей час «дійде» соус і м'ясо насититься всіма смаками.
6. Готовий гуляш по-чеськи подаємо до столу. Про гарнір я сказала в передмові. Однак, не стала робити ні кнедлики, ні капусту. Як на мене, цілком непогано зі звичайним картопляним пюре. Ба більше, під гуляш ми сьогодні доїдали вчорашні макарони. Але, щоб нікого не бентежити (або не розгнівати)?) на фото гуляш без гарніру.
