Татарські коржі "Чалпек"
Доброго дня!!! Хочу поділитися своїм новим рецептом татарських коржів на сковороді. Називаються вони «чалпек», дуже цікаві та смачні. Традиційно татарська страва. Подають їх до чаю, супу або як самостійну страву. Чудово замінюють хліб.
Рецепт знайшла в кулінарному журналі й одразу вирішила спробувати. Обожнюю готувати коржі і спробувала багато різних видів, особливо подобаються коржі, які готують у різних країнах. Завжди цікаво спробувати новий смак. За смаком ці коржі нагадали мені наші традиційні пампушки, тільки приготовані без дріжджів, а виключно на соді.
Готуються татарські коржі швидко, оскільки тісто залишати на підхід не потрібно. Виходять м'якими і ніжними. Можна за смаком додати більше цукру, будуть коржі до чаю.
Подати їх можна з варенням, сметаною та іншими, вашими улюбленими продуктами. Я коржі подавала до супу, всім моїм домашнім вони дуже сподобалися. Рекомендую спробувати.
Інгредієнти
- Молоко - 1 склянка
- Яйце - 1 штука
- Кефір - 2 столові ложки
- Сіль - 0,5 чайної ложки
- Сода - 0,5 чайної ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Борошно - 3 склянки (приблизно)
- Рослинна олія - 2 столові ложки в тісто і для смаження
Як приготувати татарські коржі на сковороді
Молоко підігріти до теплого стану. Для будь-якої випічки завжди підігріваю молоко, так випічка виходить найбільш смачною.
Яйце розбити в миску і збити виделкою.
У підігріте молоко додати рослинну олію. Масло я використовую без запаху.
Додати в молочно - масляну суміш кефір. Кефір за вашим бажанням можна замінити ряжанкою або кисляком, головне, щоб продукт був кисломолочний. Ретельно перемішати.
Додати в тісто сіль. Мені такої кількості солі не вистачило, наступного разу додам солі більше, приблизно 1 чайну ложку.
Додати цукор. Якщо коржі віддаєте перевагу більш солодким, можна додати побільше цукру.
Влити в тісто збите яйце, гарненько перемішати.
Додати соду та борошно. Борошно потрібно обов'язково просіяти. Борошна може знадобитися більше трьох склянок, головне, щоб тісто було м'яким, дуже тверде замішувати не рекомендую, інакше випічка вийде дерев'яною.
Ось таке тісто в мене вийшло, м'яке і дуже приємне в роботі.
Тісто розділити на приблизно однакові шматочки, злегка підкачати їх у кульки та сформувати невеликі коржі.
У пательню налити трохи олії, розігріти її й обсмажити коржі з двох боків до рум'яного кольору.
Викласти обсмажені коржі на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
Татарські коржі на сковороді готові. Смачного!
