Сирні пончики у фритюрі
Сьогодні я розповім як приготувати за допомогою мультиварки-скороварки повітряні, пишні та смачні сирні пампушки.
Скажіть, ну хто не любить пончики? Напевно, більшість із нас любителі цих ласощів. Інакше не стояли б черги до наметів фаст-фуду, в яких їх продають. До речі, там же, при нас, і смажать пончики у фритюрі. Багато хто розуміє, що хоч і смачно, але не зовсім корисно. Або навіть шкідливо. Адже в одній і тій самій олії смажаться десятки порцій. Проте, купуємо, їмо самі, даємо дітям... А чому б не приготувати пончики самим удома?
Вдома ми можемо контролювати як процес приготування тіста (знаємо, які продукти використовуємо), так і процес смаження у фритюрі (звісно ж, не будемо використовувати згірклу олію для смаження в сотий раз). Ба більше, ми маємо можливість приготувати ласощі не тільки зі «стандартного» дріжджового тіста для пампушок, а й із будь-якого, яке нам до вподоби. Мені та моїй родині, наприклад, дуже подобаються пампушки (дехто їх називає кульки) із сирного тіста. Таке тісто замісити досить швидко і просто. І смажити пампушки у фритюрі в моїй «помічниці» Redmond RMC-PM380 одне задоволення - масляні бризки не летять на всі боки, не обпікають руки, а смажиться рівномірно і делікатно... Загалом, можна хоч щодня готувати сирні кульки і балувати своїх домашніх.
Сподіваюся, що цей рецепт ви теж оціните на відмінно, і що у вас не виникне жодних труднощів із приготуванням сирних пончиків.
Інгредієнти
- Сир - 250 г
- Яйця курячі - 2 шт.
- Борошно пшеничне - 1 склянка
- Цукор - 1-3 ст. л.ложки (за смаком)
- Сіль (за бажанням) - на кінчику ножа
- Розпушувач (або сода) - 1 ч. л.ложка розпушувач або 0,5 ч.л. сода (гашена)
- Олія рослинна - 300-400 мл
- Цукрова пудра (для обсипання) - за смаком
Як приготувати сирні пончики в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо інгредієнти, потрібні для пончиків. Борошно відміряємо склянкою, об'єм якої 200 мл. Але борошна може знадобитися більше, ніж склянка. Це залежатиме від якості сиру та розміру яєць. Ще я борошном злегка присипаю поверхню, куди складаю «напівфабрикати» пампухів, і руки під час їх формування. Як ви бачите, розпушувач для тіста можливо замінити харчовою содою. При цьому соду слід погасити столовим оцтом або соком лимона. Цукор кладіть на свій смак, залежно від того, наскільки ви любите солодке - одну столову ложку чи більше. Однак при додаванні більше трьох ложок цукру, пампушки вийдуть просто нудотними. Сіль додавати не обов'язково (я не кладу). Рослинну олію для фритюру, звісно, беріть без запаху, рафіновану.
2. Починаємо заміс тіста. У принципі, він мало чим відрізняється від замісу тіста на сирники. У глибокій мисці розтираємо (звичайною ложкою) сир із яйцями та цукром, за бажанням солимо. Хто застосовує соду, у розтерту масу введіть погашену соду, добре розмішайте. Далі для всіх - частинами підсипаємо борошно (хто застосовує розпушувач, змішуємо його з борошном) і ретельно розмішуємо масу. Наприкінці можемо місити руками, як будь-яке тісто. За необхідності, додаємо борошно, але важливо не перестаратися і залишити масу злегка липкою, але еластичною.
3. З готового сирного тіста ліпимо невеликі кульки (приблизно 2-3 см у діаметрі) і складаємо їх на деко, злегка присипане борошном. Порада: насипте трохи борошна в окремий посуд і перед тим як формувати кульку, т. е. перш ніж узяти шматочок тіста в руки, «занурюйте» їх (руки!) у борошно, як штангісти в тальк. Тоді тісто не буде прилипати до рук.
4. У чашу наливаємо рослинну олію. Готувати будемо без кришки! Вмикаємо мультиварку-скороварку в мережу, обираємо на панелі режим «Жарка/Фритюр» і час 10. хвилин. Чекаємо закипання олії, про що нас сповістить звуковий сигнал. Потім викладаємо у фритюр «напівфабрикати» пончиків. Під час смаження пампушки збільшуються в розмірі приблизно в півтора раза. З огляду на це, не кладіть в олію всі кульки одразу.
5. Смажимо кульки у фритюрі до закінчення програми. Під час смаження періодично «крутимо» їх шумівкою або ложкою, щоб смажилися рівномірно з усіх боків. Якщо робите порціями, повторіть дії попереднього та цього кроків.
6. Щоб позбутися зайвої олії, сирні кульки виймаємо з фритюру і розкладаємо на пару хвилин на паперовому рушнику.
7. Готові сирні пончики складаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою і можна подати на стіл. Смачного!
