Як посмажити смачні млинці в мультиварці
В останній день масляної я вирішила приготувати свої фірмові дріжджові млинці в мультиварці та поділитися з вами рецептом. Із дріжджового тіста будь-яка випічка виходить дуже смачною, але з ним доведеться повозитися.
Існує два види дріжджового тіста: з опарою і без опари. Наші млинці сьогодні ми будемо готувати на опарі з сухими дріжджами. Спочатку необхідно приготувати опару з частини борошна, розчинених у воді дріжджів і цукру, а потім додати решту інгредієнтів і дати тісту піднятися два рази. Нещодавно я готувала відкритий дріжджовий пиріг із хрусткою скоринкою - це вид тіста без опари. У такому разі всі інгредієнти поетапно з'єднуються в одне ціле. Виходить м'яке і «слухняне» тісто.
Дріжджове тісто, безсумнівно, користується популярністю, адже з нього готують багато чого, навіть хліб. І чому ж він виходить таким повітряним? Якраз за рахунок самого процесу бродіння дріжджів, а також вуглекислого газу, що виділяється. Випічка виходить легка і повітряна. Але в нашому рецепті цю легкість даватимуть не тільки дріжджі. Наприкінці ми зіб'ємо білки, таким чином тісто буде підходити три рази. Свої дріжджові млинці я готуватиму не на основі молока, а на основі вершків, розведених із водою. А взагалі млинці можна готувати не тільки на молоці, а й на кефірі, на воді, кисляку, ряжанці та інших кисломолочних продуктах.
На тісто для млинців нам знадобиться
- Яйця - 2 штуки
- Вершки - 200 грамів
- Борошно - 150 грамів
- Масло вершкове. або маргарин - 2 ст. л.
- Цукровий пісок - 1 ст. л. без гірки плюс 1 ч. л. (для опари)
- Ванілін - 1 пакетик
- Дріжджі - 1 пакетик на 10 грамів або 3 ч. л. л.
- Вода - 300 мл
- Сіль - 1 ч. л.
Як завести тісто і посмажити млинці в мультиварці
У глибоку миску налити половину пакета вершків і розвести їх водою. Трохи нагріти до теплого стану, додати цукор і перемішати. Далі додати дріжджі та гарненько розмішати до однорідності опари.
Тепер додати півсклянки просіяного борошна (обов'язково просіяти, щоб в опарі було повітря і краще протікали процеси бродіння) і гарненько перемішати. Я перемішувала вінчиком і грудочки всі добре забралися. Накрити чашку, наприклад, рушником і поставити підходити в якесь тепле місце. Я використовувала попередньо нагріту духову шафу. Але тільки він має бути не сильно нагрітим, а то опара запечеться. Коли тісто запузирилося можна продовжувати приготування.
Масло вершкове або маргарин розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані та обов'язково охолодити. Жовтки нам необхідно витягти з яєць, відокремлюючи їх від білків. Жовтки розтерти виделкою з цукром і ваніліном.
Відправити в тісто підготовлені інгредієнти, сіль і гарненько розмішати.
Потім додати вершки, що залишилися, воду, що залишилася, і борошно, що залишилося, так: додати трохи борошна, довести до в'язкої маси, потім розбавити вершками з водою, потім знову додати борошно і так далі. Робимо це все скрупульозно для того, щоб тісто було однорідне.
Знову поставити тісто в духову шафу. Коли тісто підніметься, потрібно його «осадити» і поставити ще раз підходити. Білки збити з додаванням дрібки солі.
Коли тісто підійшло вдруге, додати збиті білки і зверху-вниз перемішати силіконовою лопаткою. І знову прибрати його в попередньо розігріту духову шафу.
Після того, як тісто підійшло втретє можна пекти млинці в мультиварці, а на якому режимі написано нижче.
Смажити млинці в мультиварці найкраще на програмі «Випічка» по 4-5 хвилин з кожного боку. Можна замінити програмою смаження або «Мультикухар» 130 градусів: і час смаження млинця зменшується вдвічі, і виходить він рум'янішим.
Щоб наш млинець став ще смачнішим, змастіть його вершковим маслом і присипте цукром.
Млинці з ароматним, квітковим медом виходять неймовірно смачні (програма приготування «Випічка»).
Також традиційно подаємо млинці зі сметаною (програма приготування «Мультиповар»).
Смачного!
